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Nouilles de konjac au porc croustillant (keto) - En-tete

Nouilles de konjac au porc croustillant (keto)

Des nouilles de konjac nappées d’une sauce à l’ail et au caramel, accompagnées de porc croustillant relevé au piment.
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Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 1 heure 20 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Chinoise
Servings: 1 personne
Author: Marc Winer

Ingrédients

Poitrine de porc

  • 2 tranches de poitrine de porc élevé en plein air
  • 0.5 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café de vinaigre blanc ou de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de sauce de poisson sans sucre
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja ou de tamari
  • 1 cuillère à soupe de flocons de piment
  • 2 cuillères à soupe d'érythritol brun ou d'érythritol blanc
  • un généreux trait d'huile d'avocat d'olive douce ou de tournesol oléique

Facultatif

  • 0.5 cuillère à café de poivre du Sichuan moulu

Nouilles de konjac

  • 1 portion de nouilles de konjac ou nouilles de kelp
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'avocat d'olive douce ou de tournesol oléique
  • 3 gousses d'ail
  • 1 oignon nouveau
  • 1 cuillère à soupe de tahini ou 1 cuillère à soupe de purée d'amandes
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja ou de tamari
  • 1 cuillère à soupe d'édulcorant liquide au caramel
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

Procédé

  • Couper les tranches de poitrine de porc en lanières ou en dés. Faire mariner les morceaux de poitrine de porc avec le bicarbonate de soude, le vinaigre, les flocons de piment, la sauce de poisson et 2 cuillères à soupe de sauce soja. Laisser reposer au moins une petite heure.
    2 tranches de poitrine de porc, 0.5 cuillère à café de bicarbonate de soude, 2 cuillères à café de vinaigre blanc, 1 cuillère à soupe de flocons de piment, 1 cuillère à café de sauce de poisson, 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • Rincer les nouilles sous le robinet dans une passoire. Laisser égoutter et sécher en tamponnant.
    1 portion de nouilles de konjac
  • Faire chauffer l'huile d'olive douce dans une petite casserole. Ne pas la faire devenir brûlante. Presser l'ail et l'ajouter à l'huile. La saveur de l'ail peut ainsi lentement infuser dans l'huile.
    3 cuillères à soupe d'huile d'avocat, 3 gousses d'ail
  • Faire chauffer le wok ou la poêle et y verser un généreux trait d'huile. Dans la cuisine chinoise, on ne lésine pas sur l'huile... Faire cuire la poitrine de porc à feu vif en remuant.
    un généreux trait d'huile d'avocat
  • Lorsque la poitrine de porc a un bord doré, baisser un peu le feu. Ajouter l'érythritol et la dernière cuillère à soupe de sauce soja. Éventuellement en ajouter davantage selon le goût. Remuer de temps en temps. Faire cuire environ un quart d'heure au total.
    2 cuillères à soupe d'érythritol brun
  • En cas d'utilisation : moudre le poivre du Sichuan et l'ajouter à la viande.
    0.5 cuillère à café de poivre du Sichuan
  • Ajouter les nouilles, le sirop de caramel et la sauce soja à l'huile et à l'ail dans la petite casserole. Laisser mijoter ensemble. Toujours à feu pas trop vif.
    1 cuillère à soupe d'édulcorant, 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • Pour les dernières minutes de chauffage/mijotage, ajouter l'oignon nouveau en rondelles aux nouilles. Ajouter également la purée d'oléagineux. Laisser fondre un instant et bien mélanger.
    1 oignon nouveau, 1 cuillère à soupe de tahini
  • Juste avant de servir, ajouter l'huile de sésame aux nouilles.
    1 cuillère à soupe d'huile de sésame

Notes

Les nouilles de konjac se prêtent à de nombreuses recettes : avec du poulet, des crevettes ou en accompagnement.
Matériel : grande poêle sans PFAS (ou wok), petite poêle sans PFAS (ou casserole à manche), spatules, presse-ail, saladier.
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