Faire cuire les œufs (pas trop durs, 7 à 8 minutes). Les refroidir immédiatement après sous l'eau froide courante. Les coquilles restent très collées ? Tapoter d'abord toute la coquille avec le dos d'une cuillère pour la décoller et écaler l'œuf sous l'eau.

Faire cuire les haricots verts 10 minutes, puis les rincer à l'eau froide. Laisser égoutter ou les déposer un instant sur du papier absorbant pour les sécher.

Préparer dans un grand saladier une sauce avec 1 cuillère à soupe de mayonnaise et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Détacher les feuilles de la laitue et les laver soigneusement. Les mettre dans le saladier avec la sauce et répartir la sauce dessus avec les mains.

Mélanger le sel avec le poivre et le paprika en poudre.

Égoutter le thon (par exemple dans une petite passoire) et le mélanger dans un saladier avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu plus de la moitié du mélange de sel, de poivre et de paprika.

Déchirer les anchois en morceaux (réserver 8 morceaux plus longs) et répartir les morceaux dans le thon.

Laver et couper les petites tomates en deux ou en quartiers. Couper les olives en rondelles et émincer l'oignon en fines rondelles. Couper les œufs en deux ou en quatre. Couper l'oignon nouveau en fines rondelles.

Garnir de feuilles de laitue 1 grande assiette ou 2 assiettes plus petites. Répartir dessus le thon et les rondelles d'oignon. Déposer les œufs dessus. Mettre un tout petit peu de mayonnaise sur chaque œuf et y coller les morceaux d'anchois réservés. Répartir les tomates, les haricots verts et les olives autour. Garnir avec l'oignon nouveau et le reste du mélange de sel, de poivre et de paprika. Pour finir, verser encore un trait sur la salade.