Baba ganoush à l'aubergine poêlée

Ce baba ganoush mêle des aubergines poêlées bien tendres, du tahini, de l’ail et des épices harissa dans une préparation aux saveurs imprégnées.

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Temps de cuisson: 30

Repos au frais: 1

Temps total: 1 30

Type de plat: Apéritif

Cuisine: Maghreb

Servings: personnes

Faire chauffer la poêle avec un généreux trait d’huile. Y faire cuire les aubergines pendant environ 10 minutes. Ajouter de temps en temps un trait d’huile d’olive.
2 aubergines, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Presser l’ail et en faire cuire environ 2/3 avec les aubergines.
6 gousses d’ail
Ajouter les épices harissa. Laisser les aubergines poursuivre leur cuisson à feu doux pendant encore au moins 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres et aient absorbé toutes les saveurs.
2 cuillères à soupe de mélange d’épices harissa
Les mettre dans le robot de cuisine. Presser ou couper le reste de l’ail et l’ajouter. Ajouter le tahini, le jus du citron et une partie du vinaigre balsamique.
2 cuillères à soupe de tahini, 0.5 citron, 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 0.5 cuillère à café de sel
Laisser de préférence une nuit au réfrigérateur pour que toutes les saveurs s’imprègnent bien. Ajouter encore un trait d’huile d’olive et de vinaigre balsamique avant de servir.
Jus de citron

Matériel : petite poêle sans PFAS, robot de cuisine, couteau, presse-ail.

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