Wrap aux graines de lin, salade d'œufs et jambon cru (keto)
Un wrap keto aux graines de lin garni d’une salade crémeuse d’œuf, de cornichon et de ciboulette, puis de jambon serrano.
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Servings: 1 personne
Ingrédients
- 50 g de graines de lin ou de graines de lin moulues
- 1 cuillère à soupe de graines de lin en plus, ou de graines de lin moulues
- 80 ml d'eau bouillante ou chaude
- 1 œuf
- 1 cornichon petit
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon ou de moutarde fine
- 1 poignée de ciboulette fraîche
- 1 cuillère à café de flocons de piment
- 1 tranche de jambon serrano ou d'un autre jambon fumé
- 1 feuille de laitue iceberg
- 2 belles pincées de sel (de mer celtique)
- 1 goutte d'huile d'avocat petite, d'olive douce ou de tournesol oléique
Procédé
- Moudre les graines de lin aussi finement que possible. J'utilise pour cela un petit moulin à café électrique. Des graines de lin moulues prêtes à l'emploi conviennent aussi.50 g de graines de lin
- Faire chauffer l'eau dans la bouilloire ou prélever de l'eau bouillante à un robinet d'eau bouillante.80 ml d'eau
- Mélanger avec les graines de lin moulues et le sel. Laisser reposer une demi-heure.2 belles pincées de sel
- Pendant ce temps, faire cuire l'œuf dans une petite casserole. Le passer ensuite sous l'eau froide du robinet.1 œuf
- Poser un morceau de papier cuisson sur le plan de travail (au minimum du diamètre de la poêle). Si la pâte colle encore beaucoup : saupoudrer un peu de graines de lin moulues sur le papier cuisson. Y aplatir la pâte et poser le deuxième morceau de papier cuisson dessus. Étaler au rouleau. Les bords peuvent être légèrement irréguliers.1 cuillère à soupe de graines de lin
- Retirer le morceau de papier cuisson du dessus. Appuyer un bol retourné sur la pâte. Retirer les bords.
- Faire chauffer la poêle. Ajouter quelques petites gouttes d'huile. Faire cuire le wrap environ deux minutes de chaque côté. Laisser refroidir.1 goutte d'huile d'avocat
- Couper l'œuf en morceaux, ainsi que le cornichon. Ciseler la ciboulette. Mélanger l'œuf avec le cornichon, la ciboulette, la mayonnaise, la moutarde, le sel, le poivre et les flocons de piment.1 cornichon, 1 poignée de ciboulette, 1 cuillère à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, 1 cuillère à café de flocons de piment
- Garnir le wrap avec la salade. Poser le jambon dessus. Tartiner de salade d'œufs. Rouler.1 feuille de laitue iceberg, 1 tranche de jambon serrano
Notes
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir d'une base de données américaine qui compte 2 g de glucides pour 100 grammes de graines de lin. Pour le wrap seul (sans garniture), cela donne 1 g de glucides par wrap.
Avec des graines de lin entières vendues en Europe, compter au maximum 13 grammes de glucides pour 100 grammes de graines de lin. Comme on perd un peu de pâte et qu'un wrap contient beaucoup d'eau, cela donne au maximum 6,5 grammes par wrap. Et entre 6 et 6,5 pour 100 grammes (entre 6 et 6,5). Un wrap pèse un peu plus de 100 grammes.
Matériel : petite poêle sans PFAS, petit moulin à café (électrique), papier cuisson sans PFAS, rouleau à pâtisserie, bol (diamètre du bord supérieur égal à celui du fond de la poêle), bouilloire (ou eau bouillante directement à un robinet d'eau bouillante), casserole.
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