Go Back
–+ portions
Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - En-tete

Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose

Ce cheesecake américain associe une garniture crémeuse à la citrouille et aux épices à une croûte de biscuits Graham sans gluten et sans lactose.
Imprimer la recette Pinner la recette
5/5 (19)
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Temps total: 1 heure 45 minutes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Américaine
Servings: 10 parts
Author: Marc Winer

Ingrédients

  • 240 g de biscuits type Graham maison sans gluten et sans lactose
  • 1 g de mélange d’épices pour citrouille
  • 80 g de beurre doux sans lactose fondu
  • 450 g de fromage frais végétal sans gluten
  • 450 g de purée de citrouille sans gluten, en conserve ou maison
  • 4 gros œufs
  • 3 gros jaunes d’œufs
  • 120 g de sucre brun
  • 1.5 g de mélange d’épices pour citrouille
  • 15 g de fécule de maïs
  • 1 g de sel

Procédé

Miettes et croûte

  • Réduis les biscuits type Graham en miettes fines au robot.
    240 g de biscuits type Graham
  • Mélange les miettes de biscuits type Graham, le mélange d’épices et le beurre fondu dans un saladier.
    1 g de mélange d’épices pour citrouille, 80 g de beurre doux
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Mélange les miettes de biscuits type Graham, le mélange d’épices et le beurre fondu dans un saladier.
  • Tasse fermement le mélange de miettes sur les côtés et au fond d’un moule à charnière de 23 cm de diamètre ou d’un cercle à gâteau. Réfrigère pendant au moins 15 minutes pour faire prendre.
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Tasse fermement le mélange de miettes sur les côtés et au fond d’un moule à charnière de 23 cm de diamètre ou d’un cercle à gâteau. Réfrigère pendant au moins 15 minutes pour faire prendre.

Garniture épicée à la citrouille

  • Préchauffe le four à 160°C.
  • Mixe le fromage frais, la purée de citrouille, les œufs et les jaunes d’œufs, le sucre, la fécule de maïs, le sel et le mélange d’épices dans un blender jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
    450 g de fromage frais végétal, 450 g de purée de citrouille, 4 gros œufs, 3 gros jaunes d’œufs, 120 g de sucre brun, 1.5 g de mélange d’épices pour citrouille, 15 g de fécule de maïs, 1 g de sel
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Mixe le fromage frais, la purée de citrouille, les œufs et les jaunes d’œufs, le sucre, la fécule de maïs, le sel et le mélange d’épices dans un blender jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  • Verse la garniture dans la croûte juste en dessous du bord du cercle à gâteau. Tu peux retirer les bulles de la garniture à l’aide d’un chalumeau de cuisine, mais ce n’est pas nécessaire.
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Verse la garniture dans la croûte juste en dessous du bord du cercle à gâteau. Tu peux retirer les bulles de la garniture à l’aide d’un chalumeau de cuisine, mais ce n’est pas nécessaire.

Cuisson et refroidissement

  • Fais cuire pendant 55 minutes à 1 heure. Secoue doucement le moule. La garniture doit légèrement trembler au milieu.
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Fais cuire pendant 55 minutes à 1 heure. Secoue doucement le moule. La garniture doit légèrement trembler au milieu.
  • Sors le cheesecake du four, puis laisse-le refroidir pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’il soit à peu près à température ambiante.
  • Réfrigère le cheesecake pendant au moins 4 heures ou toute une nuit avant de le couper et de le servir.
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Réfrigère le cheesecake pendant au moins 4 heures ou toute une nuit avant de le couper et de le servir.
  • Remarque: ne réfrigère pas le cheesecake tant qu’il est encore tiède ou chaud.

Video

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !