Servings: 10 parts
Ingrédients
- 240 g de biscuits type Graham maison sans gluten et sans lactose
- 1 g de mélange d’épices pour citrouille
- 80 g de beurre doux sans lactose fondu
- 450 g de fromage frais végétal sans gluten
- 450 g de purée de citrouille sans gluten en conserve ou maison
- 4 gros œufs
- 3 gros jaunes d’œufs
- 120 g de sucre brun
- 1.5 g de mélange d’épices pour citrouille
- 15 g de fécule de maïs
- 1 g de sel
Procédé
Miettes et croûte
- Réduis les biscuits type Graham en miettes fines au robot.
- Mélange les miettes de biscuits type Graham, le mélange d’épices et le beurre fondu dans un saladier.
- Tasse fermement le mélange de miettes sur les côtés et au fond d’un moule à charnière de 23 cm de diamètre ou d’un cercle à gâteau. Réfrigère pendant au moins 15 minutes pour faire prendre.
Garniture épicée à la citrouille
- Préchauffe le four à 160°C.
- Mixe le fromage frais, la purée de citrouille, les œufs et les jaunes d’œufs, le sucre, la fécule de maïs, le sel et le mélange d’épices dans un blender jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Verse la garniture dans la croûte juste en dessous du bord du cercle à gâteau. Tu peux retirer les bulles de la garniture à l’aide d’un chalumeau de cuisine, mais ce n’est pas nécessaire.
Cuisson et refroidissement
- Fais cuire pendant 55 minutes à 1 heure. Secoue doucement le moule. La garniture doit légèrement trembler au milieu.
- Sors le cheesecake du four, puis laisse-le refroidir pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’il soit à peu près à température ambiante.
- Réfrigère le cheesecake pendant au moins 4 heures ou toute une nuit avant de le couper et de le servir.
- Remarque: ne réfrigère pas le cheesecake tant qu’il est encore tiède ou chaud.
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