Authentique Monkey bread américain
Un monkey bread ultra gourmand à effeuiller, fait de morceaux de pâte enrobés de cannelle-sucre et nappés d’un caramel beurre-cassonade, cuits dans un moule à savarin.
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Servings: 8
Ingrédients
Pâte
- 3 rouleaux de pâte à biscuits au babeurre réfrigérée (environ 460 g chacun)
Enrobage cannelle-sucre
- 200 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
Caramel beurre-cassonade
- 225 g de beurre doux
- 165 g de cassonade tassée
Procédé
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Séparer les biscuits et couper chacun en quatre.3 rouleaux de pâte à biscuits au babeurre
- Placer les morceaux dans un grand sac congélation, ajouter le sucre et la cannelle, fermer et secouer jusqu’à enrobage uniforme (procéder par petites quantités si besoin).200 g de sucre, 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
- Beurrer légèrement un moule à savarin (type bundt) de 25 cm et y déposer les morceaux enrobés.
- Dans une petite casserole, réunir le beurre et la cassonade.225 g de beurre doux, 165 g de cassonade
- Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ébullition et fonte complète du beurre.
- Verser le mélange chaud sur les morceaux de pâte.
- Enfourner 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Laisser tiédir sur une grille 10 minutes, puis démouler sur un plat de service.
- Laisser reposer quelques minutes et servir tiède.
Notes
À défaut de pâte à biscuits réfrigérée américaine, utiliser une pâte à brioche coupée en morceaux. Astuces : glisser une plaque sous le moule pour faciliter le nettoyage, ou préparer d’abord un beurre noisette pour plus de goût.
Variantes : ajouter des fruits rouges, des pépites de chocolat ou des noix.
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