Coupez vos travers de porc en morceaux de la taille d'une bouchée. Demandez à votre boucher si besoin.
700 g de travers de porc
Dans une casserole moyenne avec un couvercle, ajoutez les travers de porc et de l'eau pour couvrir.
220 ml d'eau
Portez l'eau à ébullition ou jusqu'à ce que l'écume remonte à la surface (environ 12 minutes).
Égouttez dans une passoire dans l'évier et rincez bien.
Lavez soigneusement la casserole et remettez-la sur le feu.
Ajoutez les travers blanchis, le sucre, la sauce soja, la sauce soja dark, le vin Shaoxing, le vinaigre de riz, l'eau, le gingembre et l'ail.
1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sauce soja light, 1 cuillère à soupe de sauce soja dark, 1 cuillère à soupe de vin shaoxing, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de gingembre, 1 cuillère à soupe d'ail
Couvrez et laissez mijoter pendant 35 minutes, en retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Retirez le couvercle et continuez la cuisson à feu vif jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe les travers (environ 3 minutes).
Garnissez d'oignon vert émincé et servez avec du riz
1 oignon vert
Notes
Quel morceau choisir pour des spare ribs chinois ?Les côtes levées se divisent en deux catégories principales : les côtes de dos et les côtes de flanc. Chaque type a ses particularités qui influenceront votre choix selon vos préférences.Les côtes de dos, souvent désignées sous le terme baby back ribs, sont généralement plus charnues et moins grasses, mais également plus coûteuses. Elles sont idéales pour ceux qui préfèrent une viande abondante et savoureuse.À l'inverse, les côtes de flanc contiennent moins de viande, plus de gras et d'os, ce qui les rend moins chères. Cette option pourrait convenir à ceux qui apprécient une viande qui se détache facilement de l'os et qui est riche en saveurs