Peler et déveiner les crevettes. Garder la queue mais enlever la tête. Assaisonner avec du sel et du poivre. Réserver au frais.
225 g de crevettes
Sauce
Porter le bouillon à ébullition et ajouter tous les ingrédients de la sauce.
70 ml de bouillon de poulet, 1 cuillères à soupe de sauce soja light, 0.5 cuillère à soupe de sauce soja dark, 0.5 cuillère à soupe de sauce huître, 0.5 cuillère à café de gingembre, 1 cuillères à café d'huile de sésame, 0.5 cuillère à café de sucre, 0.5 cuillère à soupe de bouillon de bœuf
Laisser mijoter à feu doux 3 minutes.
Cuisson
Cuire les nouilles selon les instructions du paquet
Rincer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et égoutter
Chauffer un wok à feu vif.
Saisir les crevettes en plusieurs lots avec un peu d'huile. Mettre de côté.
Réchauffer le wok, rajouter de l’huile, faire sauter 3-4 minutes les parties blanches du chou et l’oignon
3 feuilles de chou chinois, 1 oignon
Ajouter l’ail et les parties blanches des jeunes oignons, faire sauter 2-3 minutes. Réserver
3 gousses d’ail, 2 tiges de jeunes oignons
Refaire chauffer le wok et faire sauter quelques minutes les nouilles seules
Ajouter la sauce et mélanger quelques minutes
Ajouter les légumes cuits, les parties vertes du chou et les crevettes, puis mélanger.
3 feuilles de chou chinois
Ajouter les parties vertes des jeunes oignons, mélanger et servir
2 tiges de jeunes oignons
Notes
Si vous réalisez la recette pour de nombreux convives, il faut faire bien attention à ne pas surcharger le wok. Sinon, on risque de faire bouillir les aliments plutôt que de les faire sauter. Dans ces cas-là, on peut soit cuire par lots, ou alors sauter séparément les différents éléments puis tout "rassembler"