Dans une casserole moyenne ou un wok, ajouter l'oignon, le dashi, le saké, la sauce soja et le sucre. Porter à frémissement à feu moyen.
120 g d'oignon, 120 ml de dashi, 60 ml de saké, 30 ml de sauce soja light, 15 g de sucre, Sel
Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, environ 5 minutes.
Ajouter le bœuf et cuire à feu moyen vif, en remuant jusqu'à ce que le bœuf soit cuit et que le liquide soit réduit de moitié, environ 5 minutes.
250 g de bœuf
Incorporer le gingembre et laisser mijoter 1 minute de plus. Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du sucre selon le goût.
1 cuillère à café de gingembre
Répartir le riz dans des bols et garnir avec le mélange de bœuf et de sauce. Garnir chaque bol d'un œuf poché (si utilisé), d'oignons verts tranchés, de beni-shoga et de togarashi. Servir immédiatement.