Régalez-vous avec ma recette de Katsudon : du porc croustillant sur un lit de riz, agrémentés d'oignons, d'œuf tendre et d'une sauce exquise. Un plat japonais réconfortant, idéal pour une préparation rapide et pleine de saveur.
Assaisonnez les côtelettes de porc avec du sel et du poivre, puis saupoudrez-les légèrement de farine.
Dans une assiette creuse, battez l'œuf. Mettez le panko dans un autre bol peu profond.
Ajoutez une couche fine et uniforme d'huile dans une poêle en fonte ou une poêle à feu moyen. L'huile est prête lorsque vous jetez un morceau de panko dans l'huile et qu'il grésille.
Trempez le porc dans l'œuf pour enrober. Transférez le porc dans le panko et appuyez uniformément pour bien enrober la viande.
Placez soigneusement les côtelettes de porc dans l'huile chaude et faites cuire 5-6 minutes d'un côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Retournez et faites cuire de l'autre côté pendant 5-6 minutes supplémentaires. Égouttez sur une assiette recouverte d'un essuie-tout.
Pendant que le porc repose, ajoutez le bouillon, le sucre, la sauce soja et le Mirin dans un petit bol. Dans un autre bol, battez légèrement 2 œufs.
Ajoutez une cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen et ajoutez l'oignon tranché. Faites sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement caramélisés.
Versez le mélange de bouillon sur les oignons.
Coupez votre tonkatsu en morceaux et placez sur les oignons.
Arrosez avec l'œuf. Cuisez à feu moyen-doux jusqu'à ce que l'œuf soit tout juste pris.
Servez sur des bols de riz et garnissez avec des oignons verts.
Notes
L'huile est assez chaude lorsque vous jetez un morceau de panko dans l'huile et qu'il grésille.Pour que la chapelure tienne, une petite astuce consiste à pulvériser un peu d'eau dessus après avoir roulé dans la panure