2cuillères à soupede fécule de pomme de terre + un nombre équivalent de cuillères à soupe d'eaumélangées
Garnitures
0.5concombreen julienne
Petits pois ou maïs douxen conserve, facultatif
Œuf durfacultatif
Procédé
Rincez le porc à l'eau froide et séchez-le avec du papier essuie tout.
Ajoutez les ingrédients de la marinade sur le porc. Mélangez bien et laissez reposer pendant 15 minutes.
Préchauffer le wok jusqu'à ce que le fond soit bien chauffé. Ajouter le saindoux et le faire fondre dans le wok.
Ajouter la pâte de haricots noirs et remuer constamment à feu moyen pendant 3 à 5 minutes.
Ajouter le sucre brun et remuer 2 à 3 minutes
Retirer la pâte de haricots noirs (sans la graisse) et réserver. Conserver l'huile dans le wok pour l'étape suivante. Garder le wok chaud
Ajouter le porc dans le wok et remuer jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit
Ajouter l'oignon, la courgette et la pomme de terre et remuer jusqu'à ce qu'ils soient cuits à 1/3 (pendant 3 à 5 minutes)
Ajouter les champignons et le chou et remuer pendant 2 à 3 minutes
Incorporer la pâte de haricots noirs cuite dans le wok et mélanger avec les légumes. Remuer pendant 1 à 2 minutes
Ajouter le bouillon de poulet, l'eau et le vin shaoxing, puis laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes à feu moyen. (Couvrir le wok avec un couvercle si possible pour accélérer la cuisson)
Parallèlement à l'étape précédente, faire bouillir de l'eau dans une casserole et y ajouter les nouilles lorsqu'elle commence à bouillir. Les faire cuire pendant 3 à 5 minutes
Rincer les nouilles à l'eau froide et égoutter. Les mettre dans un bol
Ajouter le mélange de fécule et l’eau dans le wok puis remuer. (Cela épaissira la sauce. C'est l'étape finale de la préparation de la sauce aux haricots noirs)
Ajouter la sauce aux haricots noirs sur les nouilles. Servir tel quel ou décorer avec des tranches de concombre, des petits pois, du maïs doux ou un œuf dur
Bien mélanger la sauce et les nouilles avec des baguettes
Notes
Substituez sans souci les nouilles avec les udon, vous pouvez aussi adapter la recette facilement à vos goûts, le plus important c'est la sauce