Chauffez un tiers du lait de coco dans une casserole sur feu moyen. Lorsque vous observez que le lait s'épaissit et que l'huile commence à se séparer, incorporez la pâte de curry panang.
Ajoutez le reste du lait de coco une fois que la pâte est bien mélangée.
Lorsque la sauce au curry de coco commence à bouillir doucement, mettez le bœuf et faites cuire à votre convenance.
Ajoutez la sauce poisson, le sucre de palme, les feuilles de citron kaffir et les tranches de piment. Si vous utilisez des aubergines pois, mettez-les à ce moment.
Continuez la cuisson jusqu'à ce que les aubergines pois soient tendres ou que le sucre de palme soit complètement fondu dans la sauce. Servez chaud.