Servings: 2 porsiyon
Malzemeler
Salatalık
- 1 salatalık Japon salatalığı (kyuri)
- 0.25 çay kaşığı tuz
Wakame
- 2 g wakame kurutulmuş veya 20 g tuzda saklanmış wakame
Sos
- 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 0.5 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı soya sosu
Procédé
Salatalık
- Salatalığı ince halkalar halinde dilimleyin.1 salatalık
- Dilimleri bir salata kasesine alın.
- Üzerine tuz serpin ve tuzun her yerine dağılması için karıştırın.0.25 çay kaşığı tuz
- Salatalık yumuşayıp suyunu salana kadar yaklaşık 5 dakika bekletin.
- Salatalığı elinizle iyice sıkarak suyunu çıkarın: yumuşamadan sıkılırsa kırılır ve şeklini kaybeder.
Wakame
- Kurutulmuş wakameyi su çekip yumuşaması için yaklaşık 5 dakika suda bekletin.2 g wakame
- Wakame tuzda saklanmışsa sudan hızlıca geçirin.
- Ardından tuzunu gidermek için bol suda 5 ila 10 dakika bekletin.
- Sonra lokmalık parçalar halinde kesin.
- Wakameyi sıkarak suyunu çıkarın.
Sos
- Salatalığı ve wakameyi bir salata kasesine alın.
- Pirinç sirkesini, şekeri ve soya sosunu ekleyin.1 yemek kaşığı pirinç sirkesi, 0.5 yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı soya sosu
- Karıştırın.
Notlar
Japon salatalığı ince, ince kabuklu ve neredeyse çekirdeksizdir; yaklaşık 100 g ağırlığındadır. Bulamazsanız mini salatalık (Lübnan tipi) da uygundur; Avrupa tipi salatalık kullanıyorsanız yaklaşık 100 g alın ve çekirdeklerini çıkarın. Dilimleri 1 ila 2 mm kalınlığında kesin, eşit kalınlıkta olmaları için tercihen mandolin dilimleyici kullanın.
Çeşitlemeler: pişmiş ahtapotu verev halkalar halinde kesip salatalığa ekleyerek aynı sosla hazırlayabilirsiniz; en son eklenen az miktarda jülyen doğranmış zencefil veya ince kıyılmış şiso ferahlık katar. Pişmiş karides veya surimi çubukları (kani) da sıkça kullanılır.
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!