Servings: 4 quesadilla
Malzemeler
Quesadilla
- 4 buğday unlu tortilla 20 cm çapında
- 340 g Meksika peynir karışımı ince rendelenmiş (Monterey Jack, cheddar, queso quesadilla ve asadero) veya evde hazırlanmış Monterey Jack ve cheddar karışımı
- Zeytinyağı püskürtme şişesinde veya biraz tereyağı
Servis İçin
- Salsa, veya pico de gallo
- Ekşi krema
- Guacamole
Procédé
Peynir
- Peynirler önceden rendelenmemişse Monterey Jack ve cheddar peynirlerini ince rendeleyin.340 g Meksika peynir karışımı
- Peynirleri bir kasede karıştırın.
Quesadillaların Pişirilmesi
- Büyük bir tavayı veya yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtın.
- Bir tortillanın yalnızca bir yüzüne hafifçe zeytinyağı püskürtün.4 buğday unlu tortilla, Zeytinyağı
- Tortillayı yağlı yüzü alta gelecek şekilde sıcak tavaya yerleştirin.
- Peynirin dörtte birini tortillanın yarısına eşit bir tabaka halinde yayın, kenarında yaklaşık 0.5 cm boşluk bırakın.
- Peynirsiz yarıyı peynirli yarının üzerine kapatarak yarım ay şekli verin.
- Tava aynı anda birkaç tane pişirmeye uygunsa bir tortillayı katlar katlamaz sıradakini tavaya yerleştirin ve aynı şekilde doldurun.
- Tortillanın altı altın rengini alıp çıtırlaşana kadar 2 ila 3 dakika pişirin.
- Quesadillayı bir spatulayla dikkatlice çevirin.
- Diğer yüzü de altın rengini alıp peynir tamamen eriyene kadar 2 ila 3 dakika daha pişirin.
- Kalan tortillalarla aynı işlemi tekrarlayarak 4 quesadillanın hepsini pişirin.
Servis
- Her quesadillayı tavadan alın.
- Kesmeden önce 1 dakika dinlendirin.
- Her quesadillayı üçgen dilimlere kesin.
- Dilimleri bir servis tabağına dizin.
- Yanında küçük kaselerde bandırmalık salsa, ekşi krema ve guacamole ile hemen, sıcacık servis edin.Salsa,, Ekşi krema, Guacamole
Notlar
Peynir: ince rendelenmiş peynir daha çabuk erir ve daha güzel uzar. Monterey Jack peynirini Avrupa'da bulmak zordur. Yoğun aromalı cheddar, Pepper Jack, Colby Jack, mozzarella ve bulabilirseniz queso Oaxaca veya queso Chihuahua da uygundur. Monterey Jack peynirine en yakın alternatif, yarı yarıya taze Gouda ve hafif aromalı cheddar karışımıdır. Emmental veya Gruyère tek başına kullanıldığında tadı belirgin biçimde değiştirir.
Mısır unlu tortilla: bunlar da uygundur, ancak daha küçük ve daha kolay parçalanırlar. Bu durumda katlamayın: bir tortillanın tamamına peynir yayın ve mulita yapar gibi üzerine ikinci bir tortilla kapatın.
Tavuklu ve biberli seçenek: katlamadan önce peynirin üzerine didiklenmiş pişmiş tavuk (artan fırında tavuk çok uygundur), sotelenmiş tatlı biber ve kırmızı soğan ekleyin. Fasulye veya artan biftek de ekleyebilirsiniz. Bu iç malzemelerin miktarını dilediğiniz gibi ayarlayın.
Yanında servis etmek için: salsa, ekşi krema ve guacamole dışında salsa verde, kişniş ve taze soğan, havuç ve jalapeño turşusu ve acı sos da servis edebilirsiniz. Tam bir öğün için: yeşil salata, kişnişli ve misket limonlu mısır salatası, Meksika pilavı veya kavrulmuş fasulye ezmesi.
Saklama ve yeniden ısıtma: quesadillaları önceden hazırlayabilirsiniz. Hava geçirmez bir kapta, tek kat halinde veya aralarına pişirme kağıdı koyarak buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtmak için bir tepsiye yerleştirip 180°C fırında 3 ila 5 dakika ısıtın veya orta ateşte tavada her iki yüzünü yeniden çıtırlaşana kadar birkaç dakika pişirin. Sıcak hava fritözünde 180°C'de 3 ila 5 dakika ısıtmak da uygundur. Tortillayı yumuşattığı için mikrodalga fırın kullanmayın.
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!