Domuz omuz ve karın etini kıyma makinenizin kullanım önerilerine uygun şekilde şeritler halinde kesin

Etin tamamını kıyma makinesinden geçirin

Kıymaya tuz, karabiber, şeker, alkollü içki ve sarımsağı ekleyin

Harcı yoğurun, streç filmle örtün ve bir gece buzdolabında dinlendirin

Ertesi gün yumurta aklarını ekleyin ve harcı tekrar yoğurun

Salam harcını sığır bağırsaklarına doldurun

Salamları sularının süzülmesi için serin bir yerde 48 saat bekletin

Salamları kayın ve yabani kiraz odunu karışımıyla istediğiniz rengi alana kadar tütsüleyin

Üzerine 2 karanfil saplanmış bir soğan, üç dilim taze zencefil, bir havuç, bir şalgam, bir pırasanın beyaz kısmı ve bir dal kekikle sebze suyu hazırlayın

Salamları sebze suyunda 85°C'de 45 dakika pişirin

Tütsülenmiş ve pişmiş salamları tercihinize göre servis edin