Servings: 15 kavanoz
Calories: 1545kcal
Malzemeler
- 4 kg domuz eti
- 1.2 kg domuz gerdanı
- 1.8 kg domuz karnı
- 1 kg domuz karaciğeri
- 2 soğan iki soğan için 300 g
- 4 diş sarımsak 4 diş sarımsak için 25 g
- 4 yumurta
- 10 cl konyak
- 64 g iri taneli deniz tuzu etin her kg'ı için 16 g
- 12 g karabiber 3 g/kg
- 6 g 4 baharat karışımı 1,5 g/kg
Procédé
- Tüm etleri kıyma makinesinden geçirin ve geniş bir kapta karıştırın.
- İnce kıyılmış soğan ve sarımsağı ekleyin.
- Çırpılmış yumurtaları ekleyip karıştırın.
- Konyağı karışıma dökün.
- İri taneli deniz tuzunu, karabiberi ve 4 baharat karışımını ekleyin.
- Homojen bir harç elde edene kadar tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Vakumlayarak buzdolabında 15 saat dinlendirin.
Sterilizasyon
- Temiz cam kavanozları çiğ harçla doldurun. (önceden kaynar sudan geçirilmiş)
- Kavanozlara contalarını veya kapak disklerini yerleştirin, ağız kenarlarını silin ve kapatın.
- Kavanozları 100°C'ye ayarlanmış elektrikli bir sterilizasyon cihazına yerleştirin ve 3 saat sterilize edin.
- Alternatif olarak kavanozları su dolu bir tencereye yerleştirip kapağını kapatarak aynı süre boyunca kaynatabilirsiniz.
Notlar
Etleri iyice kıyın : Hoş bir doku elde etmek için etleri eşit incelikte kıymaya özen gösterin.
Dinlendirin : Buzdolabında dinlendirme süresini atlamayın. Bu, lezzetlerin birbirine iyice karışmasını ve gelişmesini sağlar.
Besin Değeri
Calories: 1545kcal | Féculents: 4g | Protein: 90g | Fat: 127g | Saturated Fat: 46g | Polyunsaturated Fat: 13g | Monounsaturated Fat: 57g | Graisses trans: 0.005g | Cholesterol: 573mg | Sodium: 1956mg | Potassium: 1520mg | Fiber: 0.5g | Sugar: 1g | Vitamin A: 14532IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 69mg | Iron: 19mg
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!