Servings: 10 merguez
Calories: 210kcal
Malzemeler
- 500 g yağsız dana eti
- 500 g yağlı kuzu eti
- 10 g tuz
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
- 1 yemek kaşığı öğütülmüş rezene tohumu miktarı iki katına çıkarabilirsiniz
- 1 yemek kaşığı harissa tercihen Harissa Samia (karışıma ek tuz sağlar), miktarı iki katına çıkarabilirsiniz
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı toz kırmızı biber tatlı
- Kuzu bağırsağı 22-24
Procédé
- Dana ve kuzu etini kıyma makinesinden geçirin.
- Kıymayı tuz, toz kırmızı biber, karabiber, öğütülmüş rezene tohumu ve harissa ile karıştırın.
- Zeytinyağını ekleyip iyice karıştırın.
- Harcı bağırsağa doldurmadan önce buzdolabında bir gece dinlendirin.
- Harcı kuzu bağırsağına doldurun.
- Merguezleri buzdolabına asarak 36 saat kurumaya bırakın.
- Merguezleri mangalda veya tavada pişirin.
Notlar
Yumuşak ve sulu kalmaları için fazla pişirmeyin.
100g'lık küçük kavanozlarda satılan Harissa Samia bu tarif için çok uygundur. Geleneksel ev yapımı Tunus harissalarının lezzetini tam olarak yansıtır. İçeriğinde yalnızca kurutulup öğütülmüş acı biber, tuz ve bol miktarda sarımsak bulunur.
Besin Değeri
Calories: 210kcal | Féculents: 1g | Protein: 15g | Fat: 16g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 1g | Cholesterol: 56mg | Sodium: 464mg | Potassium: 248mg | Fiber: 0.4g | Sugar: 0.2g | Vitamin A: 111IU | Vitamin C: 0.4mg | Calcium: 22mg | Iron: 2mg
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!