Servings: 1 kişi
Malzemeler
- 1 sırt filetosu morina balığı sürdürülebilir balıkçılıkla avlanmış
- 0.5 yemek kaşığı tereyağı (otla beslenen ineklerin sütünden), veya hafif aromalı zeytinyağı
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 diş sarımsak
- 0.5 çay kaşığı frenk soğanı (kurutulmuş)
- 0.5 çay kaşığı maydanoz (kurutulmuş)
- Bir avuç pekan cevizi veya makademya cevizi
Brüksel lahanası için
- 150 g Brüksel lahanası net ağırlık
- 2 diş sarımsak
- 0.5 kırmızı acı biber (çili veya İspanyol biberi), isteğe bağlı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ avokado yağı, hafif aromalı zeytinyağı veya yüksek oleik asitli ayçiçek yağı
Procédé
- Balığı birkaç saat önceden dondurucudan çıkarıp buzdolabına koyun. Ardından balığı buzdolabından çıkarın. Vaktiniz yoksa balığın buzdolabı dışında çözülmesini bekleyin.1 sırt filetosu morina balığı
- Fırını önceden 180 dereceye ısıtın.
- Brüksel lahanalarını temizleyip ikiye kesin.150 g Brüksel lahanası
- Yağı tavada ısıtıp Brüksel lahanalarını ekleyin. Ateşi çok açmayın. Aksi halde dıştaki veya ayrılmış yapraklar yanabilir.2 yemek kaşığı sıvı yağ
- İlk iki diş sarımsağı ezin, küçük acı biberi küçük parçalar halinde doğrayın ve yaklaşık 10 dakika sonra tavaya ekleyin. Brüksel lahanalarını toplamda yaklaşık 20 dakika pişirin.2 diş sarımsak, 0.5 kırmızı acı biber
- Üçüncü diş sarımsağı ezin. Cevizleri ufalayın veya havanda dövün. Yumurtanın akını sarısından ayırıp sarısını ayırın. Akını kullanmayın. Yumurta sarısını otlar, sarımsak ve cevizlerle çırpın.1 diş sarımsak, Bir avuç pekan cevizi, 1 adet yumurta sarısı, 0.5 çay kaşığı frenk soğanı, 0.5 çay kaşığı maydanoz
- Tereyağının yarısıyla fırın kabının tabanını yağlayın. Filetoyu hafifçe tamponlayarak kurulayın ve tereyağının üzerine yerleştirin. Tereyağının kalan yarısını filetonun üzerine sürün. Filetonun üzerine tuz serpin. Yumurtalı karışımı filetonun üzerine yayın. Fırında 13 ila 15 dakika pişirin.0.5 yemek kaşığı tereyağı
Notlar
Düşük histaminli ve paleo diyetine tamamen uygun versiyon: kırmızı acı biber kullanmayın.
Düşük oksalatlı versiyon: Brüksel lahanası yerine karnabahar (veya en fazla 75 g Brüksel lahanası), makademya ya da pekan cevizi yerine konserve kestane kullanın.
Düşük salisilatlı versiyon: makademya ya da pekan cevizi yerine 4 kaju, zeytinyağı yerine ayçiçek yağı veya kanola yağı kullanın ve kırmızı acı biber eklemeyin.
Düşük histaminli bir versiyon için: İşlem sırasını tersine çevirin. Önce donmuş balığı fırın kabına yerleştirin. Pişmesi yarım saatten biraz az sürer. Sıcaklığı biraz daha düşük, 180 dereceye ayarlayın. Aksi halde cevizler yanar. Brüksel lahanalarını son yirmi dakika içinde pişirin.
Ekipman: 200 dereceye ayarlanmış fırın, fırın kabı, PFAS içermeyen büyük tava, spatula, havan, sarımsak ezici.
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!