Servings: 2 kişilik
Malzemeler
- 500 g kuşkonmaz
- 1 limon suyu
- 2 yumurta
- 100 g küçük şeritler halinde doğranmış hindi bekonu
- 100 g jambon hindi bekonu yerine
- 100 g tereyağı otla beslenen ineklerin sütünden
- Bolca bir tutam tuz pembe Himalaya tuzu veya Kelt deniz tuzu
Procédé
- Kuşkonmazları yıkayın. Kırılmamaları için nazikçe hareket edin. Özellikle uç kısımlarında çok fazla kum bulunabilir. Sebze soyacağıyla soyun (düz bir zemine yatırın, bir parmağınızı uç kısmının altına yerleştirin ve uçtan aşağıya doğru uzun hareketlerle soyun). Diplerinden yaklaşık 1 cm kesin.500 g kuşkonmaz
- Kuşkonmazları bir tencereye yerleştirin, kabuklarını ve kestiğiniz dip kısımlarını üzerlerine koyun. 1 limonun suyunu ekleyin (sonradan çekirdekleri ayıklamak zorunda kalmamak için önce ayrı bir küçük kaba sıkın). Kuşkonmazların üzerini örtecek kadar su ekleyin. Bu, 1 litreden biraz fazla su demektir. 5 dakika pişirin, ardından 10 dakika daha dinlendirin.1 limon
- Bu sırada yumurtaları da haşlayın (8 ila 9 dakika). Kabuklarını soyun ve küçük parçalar halinde doğrayın. Hindi bekonu parçalarını kavurun. Jambon kullanıyorsanız kavurmayın.2 yumurta, 100 g küçük şeritler halinde doğranmış hindi bekonu, 100 g jambon
- Tereyağını küçük bir tencerede eritin. Yumurtayı ve hindi bekonu parçalarını veya jambonu ekleyin.100 g tereyağı
- Kuşkonmazları iki tabağa paylaştırın. Sosu kuşkonmazların üzerine paylaştırarak dökün.
Notlar
750 gram pişirirseniz en az 2 kuşkonmazı ayırmaya yetecek kadar kuşkonmazınız olur. Kabukları, dip kısımlarını ve haşlama suyunu da ayrı bir yerde saklayın. Bunlarla nefis bir çorba yapabilirsiniz.
Gereçler: kapaklı büyük tencere, küçük tencere veya saplı tencere (2x).
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!