Servings: 2 kişilik
Malzemeler
- 100 g linguine veya düşük karbonhidratlı bir seçenek için nohut ve soya bazlı linguine
- 200 ml domates passata
- 1 ila 2 patlıcan
- 3 diş sarımsak
- 1 dolu avuç fesleğen taze, ayrıca süslemek için birkaç yaprak
- 75 ila 100 g pecorino veya ricotta salata
- 50 ml zeytinyağı natürel sızma
- Kelt deniz tuzu (patlıcanlar için 1 yemek kaşığı, ayrıca 2 tutam)
Procédé
- Passatayı bir sos tenceresine dökün ve çok kısık ateşte kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.200 ml domates passata
- Sarımsağı ince dilimler halinde kesin ve sosa ekleyin. Fesleğeni de ekleyin.3 diş sarımsak, 1 dolu avuç fesleğen
- Patlıcanları yıkayın ve yarım santimetreden biraz daha kalın, geniş dilimler halinde kesin.1 ila 2 patlıcan
- Dilimleri bir tabağa dizin ve üzerlerine tuz serpin. On beş dakikaya yakın bekletin.Kelt deniz tuzu
- Bu sırada peyniri rendeleyin. Ben ince dilimler elde etmek için mandolin dilimleyici kullanıyorum. Daha ince bir rendeyle de rendeleyebilirsiniz. Dilerseniz peynir dilimleyici de kullanabilirsiniz, ancak dilimler biraz daha kalın olacaktır.75 ila 100 g pecorino
- Patlıcan dilimlerini kâğıt havluyla hafifçe bastırarak kurulayın.
- Tavada birkaç yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Patlıcanların her iki tarafını da altın rengini alana kadar kızartın. Ardından dilimleri kâğıt havlu üzerine alıp fazla yağlarını süzdürün.50 ml zeytinyağı
- İçinde sarımsak ve fesleğen kalmaması için sosu ince süzgeçten geçirin.
- Bu sırada makarnayı kaynar suda, paketinde belirtilen süre boyunca haşlayın (nohut ve soya bazlı linguine için 4 dakika).100 g linguine
- Makarnayı süzün. Sosa ekleyin. Her bir makarna telinin sosla kaplanmasına dikkat edin.
- Patlıcanları tavadan alın ve kâğıt havlu üzerinde fazla yağlarını süzdürün.
- Makarnayı tabaklara paylaştırın. Üzerine patlıcanları yerleştirin. Peynir serpin. Son olarak birkaç fesleğen yaprağı ekleyin.
Notlar
Gereçler : tencere, sos tenceresi, küçük ince süzgeç, PFAS içermeyen büyük tava (veya kullanmaya alışıksanız döküm tava), mandolin dilimleyici (veya rende ya da peynir dilimleyici), kâğıt havlu.
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!