Erişteleri soğuk musluk suyunun altında iyice durulayın. Kendine özgü, belirgin bir koku açığa çıkar; bu koku durulama sırasında büyük ölçüde kaybolur ve piştikten sonra hiç hissedilmez.

Erişteleri bir süzgeçte süzülmeye bırakın. İnce erişte kullanıyorsanız ince telli bir süzgeç tercih edin, aksi takdirde erişteler süzgecin deliklerinden kayıp gider. Ardından sosun fazla sulu olmaması için erişteleri hafifçe tampon yaparak kurulayın.

Sarımsağı ezin, ardından küçük bir parça zencefili soyup rendeleyin. Mümkünse bir parça havlıcana da aynı işlemi uygulayın; dilerseniz birkaç dilim halinde de kesebilirsiniz (dilimleri sosun içinde pişirip daha sonra çıkarın).

Soya sosu, bal (veya bal aromalı sıvı tatlandırıcı) ve susam yağıyla birlikte küçük bir tencereye alın. Kısık ateşte biraz koyulaşmasını bekleyin.

Erişteleri sosa ekleyin ve kısık ateşte kısa bir süre daha pişirin.

Taze soğanı halka halka doğrayın. Sosa ekleyin ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte kısa bir süre daha pişirin.