Servings: 2 kişilik
Malzemeler
- 125 g kahverengi mercimek pişmiş, konserve kullanılıyorsa süzülmüş ağırlığı, 60 g kuru mercimek
- 1 kabak
- 3 dolu avuç roka
- 1 kırmızı soğan küçük
- 3 diş sarımsak
- 100 g feta peyniri süt bazlı veya bitkisel
- 2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu veya akçaağaç aromalı sıvı tatlandırıcı
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kekik kurutulmuş
- 1 çay kaşığı biberiye kurutulmuş
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı natürel sızma
- 2 yemek kaşığı balzamik sirke
- 2 dolu avuç kenevir tohumu
- Avokado yağı, hafif aromalı zeytinyağı veya yüksek oleik asitli ayçiçek yağı kabağı sotelemek için
Procédé
- Kuru mercimek kullanıyorsanız: mercimekleri geniş bir kasede bol suyla yaklaşık 4 saat ıslatın. Küçük bir süzgeçte yıkayın. Ardından soğuk suya koyarak yarım saat pişirin. Süzün, hafifçe kuruyup soğumaya bırakın. Konserve mercimek kullanıyorsanız küçük süzgeçte kısaca yıkayıp hafifçe kurumaya bırakmanız yeterli. Bu işlemi kabak tavada pişerken yapabilirsiniz.125 g kahverengi mercimek
- Soğanı oldukça ince yarım halkalar halinde doğrayın ve küçük bir kapta bol balzamik sirkeyle bekletin. En az yaklaşık 3 yemek kaşığı sirke kullanın, böylece salatanın sosu için 2 yemek kaşığı kalacaktır. Ara sıra karıştırın.1 kırmızı soğan, 2 yemek kaşığı balzamik sirke
- Kabağı parçalara bölün ve hafifçe karamelize olmaya başlayana kadar oldukça yüksek ateşte her tarafını kızartın.1 kabak, Avokado yağı, hafif aromalı zeytinyağı veya yüksek oleik asitli ayçiçek yağı
- Sarımsağı ezin ve kabak tavada yaklaşık on dakika piştikten sonra ekleyin. Pul biber, biberiye ve kekikle birlikte soteleyin. Son bir dakikada akçaağaç şurubunu (veya akçaağaç aromalı tatlandırıcıyı) ekleyin.3 diş sarımsak, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı biberiye, 1 çay kaşığı kekik, 2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
- Bu sırada kenevir tohumlarını yağsız kavurun. Başından ayrılmayın, çünkü ilk başta pek bir şey olmuyor gibi görünse de sonlara doğru birden çok hızlı kavrulurlar.2 dolu avuç kenevir tohumu
- Rokayı iki yemek kaşığı natürel sızma zeytinyağı ve balzamik sirkeyle karıştırın. Tabaklara paylaştırın.3 dolu avuç roka, 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Mercimeği kabakla karıştırın ve içine feta peynirini ufalayın. Rokanın üzerine paylaştırın.100 g feta peyniri
- Soğanı üzerine dağıtın ve son olarak kenevir tohumlarını serpin.
Notlar
Süt ürünleri, inek sütü, laktoz veya A1 kazein tüketmiyorsanız feta peynirini buna uygun seçin.
Gereçler: PFAS içermeyen tavalar (veya kullanmaya alışkınsanız döküm tavalar), Tencere (mercimeği kendiniz pişirecekseniz), Geniş kase, Küçük süzgeç, Küçük kap, Sarımsak ezici.
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!