Geri Dön
–+ servings
Tzatziki - En-tete

Otantik Yunan Tzatziki

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
5/5 (13)
Hazırlama Süresi: 15 dakika
Toplam Süre: 15 dakika
Kategori: Sos
Mutfak: Yunan
Servings: 5 porsiyon
Author: Marc Winer

Malzemeler

Salatalık

  • 1 salatalık
  • Biraz tuz, salatalık için

Birleştirme

  • 400 g Yunan yoğurdu süzülmüş (2 kap)
  • 2-4 diş sarımsak, püre haline getirilmiş
  • 2 yemek kaşığı şarap sirkesi
  • 6 yemek kaşığı zeytinyağı, servis için ayrıca birkaç damla
  • 1 yemek kaşığı dereotu, ince kıyılmış
  • Biraz nane taze, ince kıyılmış

Procédé

Salatalık

  • Salatalığı rendenin üzerinde neredeyse dik tutarak rendeleyin, böylece yalnızca sert etli kısmını alırsınız.
    1 salatalık
    Tzatziki - Râper le concombre en le tenant presque à la verticale sur la râpe, pour ne prendre que la chair ferme.
  • Salatalığın çekirdekli kısmına geldiğinizde durun: sonunda elinizde kalan bu kısım kullanılmaz.
    Tzatziki - S'arrêter au cœur du concombre : il reste dans la main à la fin et ne s'utilise pas.
  • Rendelenmiş salatalığı bir süzgece alın.
    Tzatziki - Mettre le concombre râpé dans une passoire.
  • Damak zevkinize göre tuz ekleyin ve tuzun her yere dağılması için karıştırın.
    Biraz tuz,
  • Salatalığın suyunu salması için birkaç dakika bekletin.
    Tzatziki - Laisser dégorger quelques minutes, le temps que le concombre rende son eau.
  • Salatalığı süzgeçte iyice bastırarak suyunu çıkarın.
    Tzatziki - Presser fortement le concombre dans la passoire pour évacuer le liquide.
  • Salatalığı temiz bir mutfak bezine alın.
    Tzatziki - Déposer le concombre dans un torchon propre.
  • Bezin kenarlarını tutup hafifçe burarak kalan suyun tamamını sıkın, aksi takdirde tzatzikinin kremsi kıvamı sulanır.
    Tzatziki - Saisir les bords du torchon et tordre légèrement pour extraire toute l'humidité restante, sinon la texture crémeuse du tzatziki se dilue.

Birleştirme

  • Sarımsağı püre haline gelene kadar ezin, tadının ne kadar baskın olmasını istediğinize göre diş sayısını artırıp azaltın.
    2-4 diş sarımsak,
    Tzatziki - Écraser l'ail en purée, en mettant plus ou moins de gousses selon la force souhaitée.
  • Dereotunu ve naneyi ince ince kıyın.
    1 yemek kaşığı dereotu,, Biraz nane
    Tzatziki - Ciseler finement l'aneth et la menthe.
  • Yoğurdu ve sarımsağı bir karıştırma kabına alın.
    400 g Yunan yoğurdu
    Tzatziki - Mettre le yaourt et l'ail dans un saladier.
  • Suyu sıkılmış salatalığı ekleyin.
  • Şarap sirkesini ve zeytinyağını ekleyin.
    2 yemek kaşığı şarap sirkesi, 6 yemek kaşığı zeytinyağı,
    Tzatziki - Ajouter le vinaigre de vin et l'huile d'olive.
  • Kremsi ve homojen bir sos elde edene kadar kaşıkla karıştırın.
    Tzatziki - Mélanger à la cuillère jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et homogène.
  • Tadına bakıp tuzunu ve ekşiliğini ayarlayın, gerekirse biraz daha sirke ekleyin.
  • Dereotunu ve naneyi ekleyin.
    Tzatziki - Ajouter l'aneth et la menthe.
  • Her yere dağılmaları için karıştırın.
    Tzatziki - Mélanger pour les répartir.
  • İyice soğuması için tzatzikiyi servis etmeden önce buzdolabında bekletin.
  • Üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirerek soğuk servis edin.
    Tzatziki - Servir frais, avec quelques gouttes d'huile d'olive sur le dessus.

Notlar

Yoğurdun süzülmüş olması şarttır. Çok miktarda hazırlarken ve daha koyu kıvamlı bir tzatziki için yoğurdu mutfağın serin bir yerinde asılı bir tülbentte 4 saatten bir geceye kadar tekrar süzdürebilirsiniz; yazın ise buzdolabında bir süzgeçte süzülmeye bırakın.
Çok kaliteli bir zeytinyağı kullanın, ancak miktarını abartmayın: karıştırdığınızda kremsi bir kıvam elde edecek kadar olması yeterlidir.
Tzatziki, kapağı sıkıca kapatılmış bir cam kavanozda buzdolabında 3 gün saklanabilir. Ertesi gün tadı ve aroması daha da güzelleşir.
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!