Geri Dön
–+ servings
Coleslaw - En-tete

Orijinal Amerikan Coleslaw

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
5/5 (13)
Hazırlama Süresi: 30 dakika
Toplam Süre: 30 dakika
Kategori: Salata
Mutfak: Amerikan
Servings: 4 kişilik
Author: Marc Winer

Malzemeler

Kremamsı Sos

  • 1 yoğurt sade (125 g), veya 125 g taze lor peyniri
  • 4 yemek kaşığı mayonez (yaklaşık 100 g)
  • 2 yemek kaşığı sirke beyaz sirke veya elma sirkesi
  • 2 yemek kaşığı şeker toz

Lahana

  • 0.25 lahana beyaz (sert göbeğiyle birlikte yaklaşık 600 g)
  • 2 yemek kaşığı şeker toz
  • 1 çay kaşığı tuz

Birleştirme

  • 4 havuç orta boy
  • Birkaç dal frenk soğanı
  • Kuru üzüm sarı, tatlı bir dokunuş için
  • Tuz
  • Karabiber taze çekilmiş

Procédé

Kremamsı Sos

  • Yoğurdu veya taze lor peynirini, mayonezi, sirkeyi ve şekeri geniş bir kaseye alın.
    1 yoğurt, 4 yemek kaşığı mayonez, 2 yemek kaşığı sirke, 2 yemek kaşığı şeker
    Coleslaw - Dans un grand bol, verser le yaourt ou le fromage blanc, la mayonnaise, le vinaigre et le sucre.
  • İyice karıştırın, ardından sosu bir kenara alın.
    Coleslaw - Bien mélanger, puis réserver la sauce.

Lahana

  • Lahananın sert göbeğini çıkarın.
    0.25 lahana
    Coleslaw - Retirer le cœur du chou.
  • Lahanayı mutfak robotu, mandolin rende veya bıçakla, yaprakların uzunluğuna dik yönde ince ince doğrayın: böylece damarları kesilir ve parçalar daha az sert olur.
    Coleslaw - Râper le chou au robot, à la mandoline ou au couteau, en coupant perpendiculairement à la longueur des feuilles : les nervures sont tranchées et les morceaux sont moins durs.
  • İnce doğranmış lahanayı geniş bir süzgece alın.
    Coleslaw - Mettre le chou râpé dans un grand égouttoir.
  • Lahananın üzerine şeker ve tuzu serpin, ardından iyice karıştırın.
    2 yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tuz
    Coleslaw - Saupoudrer le sucre et le sel sur le chou, puis bien mélanger.
  • Suyunu salması için 30 dakika bekletin: birkaç dakika sonra lahananın yüzeyinde su belirmeye ve lahana yumuşamaya başlar.
    Coleslaw - Laisser dégorger 30 minutes : au bout de quelques minutes, l'eau commence à apparaître à la surface du chou, qui s'attendrit.
  • Yüzeyinde çözünmüş şeker ve tuzu gidermek için lahanayı akan suyun altında iyice durulayın.
  • Lahananın suyunu salata kurutucusunda giderin; miktar azsa temiz bir mutfak bezi veya kağıt havluyla hafifçe tamponlayarak kurulayın.
    Coleslaw - Essorer le chou à l'essoreuse à salade ; pour une petite quantité, le tamponner avec un torchon propre ou du papier absorbant.
  • Lahanayı beze sarıp sıkmayın: ezilirse çıtırlığını kaybeder.

Birleştirme

  • Havuçları soyun.
    4 havuç
    Coleslaw - Peler les carottes.
  • Rendeleyin.
    Coleslaw - Les râper.
  • Frenk soğanını ince ince kıyın.
    Birkaç dal frenk soğanı
    Coleslaw - Ciseler finement la ciboulette.
  • Lahanayı, havuçları, frenk soğanını ve kuru üzümleri geniş bir salata kasesine alın.
    Kuru üzüm
    Coleslaw - Mettre le chou, les carottes, la ciboulette et les raisins secs dans un grand saladier.
  • Bekletmeden sosu dökün ve iyice karıştırın: sosun asitliği, lahananın kesildikten sonra geliştirdiği acılığı ve keskinliği azaltır.
    Coleslaw - Verser la sauce sans attendre et bien remuer : l'acidité de la sauce limite l'amertume et le piquant que le chou développe une fois coupé.
  • Servis zamanına kadar buzdolabında saklayın.
  • Servis etmeden önce iyice karıştırın.
    Coleslaw - Avant de servir, bien remuer.
  • Tadına bakıp tuzunu ve karabiberini ayarlayın: taze çekilmiş karabiber lahanaya çok yakışır.
    Tuz, Karabiber

Notlar

İşlemi hızlandırmak için şeker ve tuz miktarlarını iki katına çıkarın ve yalnızca 10 dakika bekletin. Daha uzun beklerse lahana fazla tuzlu olabilir.
Mor lahana veya beyaz lahana ile mor lahana karışımı da kullanılabilir. Rendelendiğinde coleslaw daha diri bir dokuya sahip olur ve salata olarak servis edilir; kıyıldığında ise sandviçlerin içine veya sosisli sandviçlerin üzerine konur. Çeşitlendirmek için ince doğranmış kırmızı soğan, rendelenmiş rezene, rendelenmiş Granny Smith elması veya başlı başına bir öğün olması için soğuk tavuk parçaları ekleyin.
Salatayı önceden hazırlayabilir ve buzdolabında 5 güne kadar saklayabilirsiniz: sostaki şeker ve sirke, bakterilerin çoğalmasına elverişsiz bir ortam oluşturur.
Bu yöntem, Je pense donc je cuis adlı blogdan esinlenmiştir.
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!