Servings: 2 büyük burrito
Malzemeler
Et
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g dana eti kıyma çekilmiş
- 2 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 1 adet karanfil
- soğan tuzu, damak tadınıza göre
- karabiber, damak tadınıza göre
İç Harç
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 küçük domates, küp doğranmış
- 1 küçük soğan, ince doğranmış
- 1 küçük yeşil dolmalık biber, ince şeritler halinde doğranmış
- 80 g pirinç pişmiş, örneğin bir önceki günden kalan
- 90 g kırmızı fasulye konserve veya siyah fasulye, yıkanmış ve süzülmüş
- 1 yemek kaşığı kimyon toz
- 1 yemek kaşığı chili toz
- 55 g peynir tercihinize göre rendelenmiş peynir, örneğin keskin aromalı çedar
Sarma
- 2 büyük buğday unlu tortilla
- soslar ve eşlikçiler, damak tadınıza göre: taze kişniş, marul, siyah zeytin, ekşi krema, guacamole, acı sos, taze salsa
Procédé
Et
- Yağı bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın.1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Dana kıymayı ekleyin ve karıştırarak yaklaşık 5 dakika kavurun.250 g dana eti
- Sarımsağı ve karanfili ekleyin.2 diş sarımsak,, 1 adet karanfil
- Soğan tuzu ve karabiberle tatlandırın.soğan tuzu,, karabiber,
- Karıştırarak yaklaşık 2 dakika daha pişirin.
- Karanfili çıkarıp atın: yalnızca ete aroma vermek için kullanıldı.
- Eti bir tabağa alıp kenara ayırın ve tavayı iç harcı hazırlamak için saklayın.
İç Harç
- Aynı tavada kalan yağı orta ateşte ısıtın.1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Domatesi ekleyip yaklaşık 3 dakika pişirin.1 küçük domates,
- Soğanı ve biberi ekleyin.1 küçük soğan,, 1 küçük yeşil dolmalık biber,
- Hepsini karıştırarak yaklaşık 3 dakika kavurun.
- Pirinci, fasulyeyi, kenara ayırdığınız eti, kimyonu ve toz chiliyi ekleyin.80 g pirinç, 90 g kırmızı fasulye, 1 yemek kaşığı kimyon, 1 yemek kaşığı chili
- Baharatların eşit dağılması için karıştırarak yaklaşık 2 dakika daha pişirin.
- Tavayı ocaktan alın.
- Peyniri ekleyip henüz sıcak olan harcın içinde erimesi için iyice karıştırın.55 g peynir
Sarma
- İç harcı iki tortillanın üzerine paylaştırın.2 büyük buğday unlu tortilla
- Dilediğiniz sosları ve eşlikçileri ekleyin.soslar ve eşlikçiler,
- Harcın dışarı çıkmaması için tortillaların uçlarını dikkatlice içe katlayarak sarın.
- Dilerseniz her burritoyu bir parça alüminyum folyoya sarın: böylece şeklini daha iyi korur ve keserken içinden daha az malzeme dökülür.
- Burritoları ikiye kesip servis edin.
Notlar
Burrito, Meksika'nın kuzeyinde, Ciudad Juárez çevresindeki Chihuahua ve Sonora'nın buğday yetiştirilen bölgelerinde doğmuştur. Özgün burrito de carne küçük ve incedir: buğday unlu tortilla, kavrulmuş fasulye ve kısık ateşte pişirilmiş tek bir et çeşidiyle, çoğunlukla didiklenmiş dana eti (carne deshebrada) veya kırmızı biberli dana etiyle (chile colorado) doldurulur, pirinç içermez.
Pirinç, fasulye, et ve peynirle doldurulan büyük burrito ise daha sonra Amerika Birleşik Devletleri'nde, Teks-Meks mutfağında ve San Francisco'daki taco lokantalarında gelişmiştir. Dana kıymalı, pirinçli ve kırmızı fasulyeli bu versiyon, Fransa ve Almanya'da evlerde hazırlanan versiyondur.
Bu tarifteki toz chili, bu adla satılan hafif acılı baharat karışımıdır (acı biber, kimyon, kekik, sarımsak), saf toz acı biber değildir.
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!