Sayur buncis
Sayur buncis, taze fasulyelerin Hindistan cevizi sütü, acı biber ve aromatik malzemelerle lezzetlendirilmiş bir sosta kısık ateşte pişirildiği bir Endonezya yemeğidir.
Tarifi Yazdır
Tarifi Pinle
Servings: 2 kişilik
Malzemeler
- 150 g ince taze fasulye veya 150 g taze fasulye
- 1 soğan
- 2 diş sarımsak
- 0.5 kırmızı acı biber (çili veya İspanyol biberi)
- 0.5 ila 1 çay kaşığı toz bulyon
- 25 g blok Hindistan cevizi kreması
- 0.5 cm trassi
- birkaç damla balık sosu (şekersiz)
- küçük bir parça zencefil taze
- küçük bir parça havlıcan taze
- 1 veya 2 makrut limonu yaprağı (djeroek poeroet)
- 1 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı pişirmek için
- 300 ml su pilav veya glutensiz erişteyle yenebilecek akışkan bir sos için; karnabahar pilavıyla yenebilecek daha koyu bir sos için ise 200 ml su
Procédé
- Tavayı ısıtın ve yağı ekleyin. Soğanı yarım halka şeklinde doğrayıp soteleyin. Sarımsağı ezin, acı biberi küçük parçalar halinde doğrayın ve ikisini de ekleyin. Makrut limonu yapraklarını da diğer malzemelerle birlikte soteleyin.1 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı, 1 soğan, 2 diş sarımsak, 0.5 kırmızı acı biber (çili veya İspanyol biberi), 1 veya 2 makrut limonu yaprağı (djeroek poeroet), 0.5 cm trassi, küçük bir parça zencefil, küçük bir parça havlıcan, birkaç damla balık sosu (şekersiz)
- Fasulyeleri yıkayın, uçlarını kesin ve yaklaşık 2 cm uzunluğunda parçalara ayırın. Normal taze fasulyeyi pek sevmediğim için ince taze fasulye kullanıyorum. Tek fark, normal taze fasulyeyi biraz daha uzun süre kısık ateşte pişirmek gerekiyor. Fasulyeleri tavaya ekleyin.150 g ince taze fasulye
- Fasulyelerin üzerine toz bulyonu serpin. Bir fincana sıcak su koyun (henüz suyun tamamını kullanmayın) ve fasulyelerin üzerine az miktarda dökün. Elbette ev yapımı et veya kemik suyu da kullanabilirsiniz. Bence taze fasulyeli sajoer yemeğine en çok tavuk suyu yakışıyor.0.5 ila 1 çay kaşığı toz bulyon, 300 ml su
- Blok Hindistan cevizi kremasını ufalayın ve sosun içinde erimesini bekleyin. Ateşi biraz kısın ve pişene kadar hafifçe kaynatın. İnce taze fasulye için yaklaşık on beş dakika, iyice yumuşak olması için biraz daha uzun süre pişirin. Normal taze fasulye için ise 20 ila 25 dakika pişirin.25 g blok Hindistan cevizi kreması
- Sos fazla koyulaştıkça azar azar su ekleyin. Böylece sosun fazla sulu kalmasını önlersiniz. Servis etmeden önce makrut limonu yapraklarını çıkarın.
Notlar
Sajoer, sebzelerle hazırlanan sulu bir sostur; bu tarifte taze fasulye kullanılıyor. Akışkan sos, pirince veya nasiye nefis bir şekilde işler. Ancak düşük karbonhidratlı beslenmede sosu emecek nişastalı yiyecekler biraz daha azdır. Bu nedenle düşük/orta karbonhidratlı yemek pişirdiğimde sosu biraz daha koyu bırakıyorum. Sosu koyulaştırmak için çok az domates salçası kullanmak da mümkün.
Organik, sızma Hindistan cevizi yağı kullanın. Rafine edilmemiştir ve gerçek Hindistan cevizi kokusuna ve tadına sahiptir.
Pilav (veya karnabahar pilavı) ve küçük bir katı haşlanmış yumurtayla çok lezzetli olur.
Katı paleo, AIP ve patlıcangiller içermeyen bir versiyon için kırmızı acı biberi kullanmayın.
Karides içermeyen bir versiyon için balık sosunu kullanın, trassiyi çıkarın; balık içermeyen bir versiyon için trassiyi kullanın, balık sosunu çıkarın; vegan bir versiyon için ikisinin yerine glutensiz beyaz miso veya taotjo kullanın.
Ekipman: Tavalar/kalın tabanlı tencereler, spatulalar, havan, keskin bir bıçak.
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!