• Domuz pastırmasını kalın dilimler halinde kesin. Kısık ateşte yağının biraz erimesini sağlayın. Ardından oldukça yüksek ateşte en az 10 dakika, her tarafı çıtır çıtır olana kadar kızartın.
  200 g küçük şeritler halinde kesilmiş domuz pastırması
• Bu sırada soğanları soyup dörde bölün.
  2 kırmızı soğan
• Bir kök kerevizi de ikiye bölün. Kök kısmını kesip ayırın ve yarısının kabuğunu soyun. Eşit büyüklükte parçalar halinde kesin. Diğer yarısını streç filme sararak buzdolabında oldukça uzun süre saklayabilirsiniz.
  0.5 kök kereviz
• Domuz pastırmasını tavadan alıp kısa bir süreliğine kenara koyun. Yağını tavada bırakın.
• Soğanları domuz pastırmasının yağında her tarafı renk alana kadar soteleyin.
• Kök kerevizi, ardından kekik, oregano, toz kırmızı biber ve pul biberi ekleyin.
  1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı oregano, 2 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı pul biber, 2 tutam karabiber
• Krema, balzamik sirke ve soya sosunu ekleyerek tavanın dibindeki lezzetli kalıntıları çözün. Kısık ateşte 10 dakika pişirin.
  200 ml krema, 2 damla balzamik sirke, 2 yemek kaşığı soya sosu veya tamari
• Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
• Domuz pastırmasını tekrar tavaya ekleyin. Peyniri rendeleyin. Adaçayını makas veya bıçakla doğrayıp peynirle karıştırın. Peyniri tavadaki malzemelerin üzerine eşit şekilde yayın.
  75 g Pecorino peyniri
• Fırında 15 dakika pişirin.

Süt ürünü içermeyen, paleo ve AIP uyumlu bir versiyon için

• Peynir ekleme adımını atlayın. Adaçayını besin mayası gevreğiyle karıştırın ve kök kereviz fırından çıktıktan sonra üzerine serpin. Yani bu karışımı yemekle birlikte pişirmeyin.