Tavada tavuk kebabı ve baharatlı patlıcan
Baharat karışımıyla lezzetlendirilip tavada kızartılan bu tavuk kebabı, ağızda dağılan baharatlı patlıcanlarla servis edilir.
Tarifi Yazdır
Tarifi Pinle
Servings: 2 kişilik
Malzemeler
Tavuk
- 3 tavuk but fileto (organik, serbest gezen)
- Kebap baharatı karışımı
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı avokado yağı, hafif aromalı zeytinyağı veya yüksek oleik asitli ayçiçek yağı marinat için
- avokado yağı, hafif aromalı zeytinyağı veya yüksek oleik asitli ayçiçek yağı pişirmek için
Kebap baharatı karışımı
- 3 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
- 3 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı toz selamotu
- 1 çay kaşığı soğan tozu
- 1 çay kaşığı kişniş tohumu öğütülmüş
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu öğütülmüş
- 1 çay kaşığı Frenk kimyonu tohumu öğütülmüş
- 0.5 çay kaşığı biberiye (kurutulmuş)
- 0.5 çay kaşığı maydanoz (kurutulmuş)
- 0.5 çay kaşığı kekik (kurutulmuş)
- 0.25 çay kaşığı tarçın
- bir tutam pembe Himalaya tuzu veya Kelt deniz tuzu
Patlıcan
- 1 patlıcan
- 2 kırmızı soğanlar (orta karbonhidratlı versiyon) veya 2 taze soğan (düşük karbonhidratlı versiyon)
- 1 domates
- 4 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı toz zerdeçal
- 0.5 çay kaşığı kimyon tohumu
- 0.5 çay kaşığı kişniş tohumu
- 0.5 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
- 2 bol gezdirme avokado yağı, hafif aromalı zeytinyağı veya yüksek oleik asitli ayçiçek yağı
- bir tutam karabiber
- bir tutam tuz
İsteğe bağlı
- 1 avuç kişniş taze veya 1 avuç düz yapraklı maydanoz (taze)
Procédé
- Tavuğu bıçak veya makasla ince şeritler halinde kesin. Sarımsağı ezin. Kebap baharatı karışımının baharatlarını bir araya getirin. Hepsini bir yemek kaşığı hafif aromalı zeytinyağıyla karıştırın. Bir kenara alın (kabın üzerini iyice kapatın veya eti plastik bir poşete koyun).3 tavuk but fileto (organik, serbest gezen), Kebap baharatı karışımı, 3 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı avokado yağı, hafif aromalı zeytinyağı veya yüksek oleik asitli ayçiçek yağı, 3 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber, 3 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı toz selamotu, 1 çay kaşığı soğan tozu, 1 çay kaşığı kişniş tohumu, 1 çay kaşığı kimyon tohumu, 1 çay kaşığı Frenk kimyonu tohumu, 0.5 çay kaşığı biberiye (kurutulmuş), 0.5 çay kaşığı maydanoz (kurutulmuş), 0.5 çay kaşığı kekik (kurutulmuş), 0.25 çay kaşığı tarçın, bir tutam pembe Himalaya tuzu veya Kelt deniz tuzu
- İlk tavayı ısıtın, biraz daha yağ ekleyin ve tavuğu ara sıra karıştırarak pişirin. Önce her tarafını mühürlemek için biraz daha yüksek ateşte, ardından içinin tamamen pişmesi için biraz daha kısık ateşte pişirin.avokado yağı, hafif aromalı zeytinyağı veya yüksek oleik asitli ayçiçek yağı
- Bu sırada patlıcanı parçalara doğrayın.1 patlıcan
- İkinci tavayı ısıtın, yağ ekleyin ve patlıcanı pişirin. Yeniden biraz sarımsak ezin, soğanı ve domatesi doğrayın.2 bol gezdirme avokado yağı, hafif aromalı zeytinyağı veya yüksek oleik asitli ayçiçek yağı, 4 diş sarımsak, 2 kırmızı soğanlar, 1 domates
- Birkaç dakika sonra biraz daha yağ ve soğanı ekleyin.
- Birkaç dakika daha geçince sarımsağı ve baharatları ekleyin.1 çay kaşığı toz zerdeçal, 0.5 çay kaşığı kimyon tohumu, 0.5 çay kaşığı kişniş tohumu, 0.5 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
- Birkaç dakika daha sonra domatesi ekleyin. Karıştırın ve kısık ateşte pişmesi için biraz su ekleyin; patlıcan iyice yumuşamalı.
- Son olarak damak tadınıza göre karabiber ve tuz ile kişniş, maydanoz veya Frenk soğanı gibi taze otlar ekleyin. Hem patlıcanın hem de tavuk kebabının pişmesi yaklaşık 20 dakika sürer.bir tutam karabiber, bir tutam tuz, 1 avuç kişniş
Notlar
Ben her zaman tavuk but fileto kullanıyorum; tavuk göğsünü fazla kuru buluyorum.
Sarımsaklı sos, vegan cacık veya basit bir "yoğurt" sosuyla nefis olur (evde hazırlayabileceğiniz çeşitli seçenekler).
Ekipman: PFAS içermeyen tavalar, (döküm) tava, spatulalar, sarımsak ezici, makas.
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!