Tereyağını küçük bir tencerede eritin. Ateşi çok açmayın: tereyağı daha sonra sıcak değil, ılık olarak kullanılacak. Hazır olunca kısa bir süre kenarda bekletin.

Bu sırada sosu tamamlamak için ön hazırlıkları yapın (sosu son anda tamamlayın). Otları tartın. Yumurtaların aklarını sarılarından ayırın, sarıları el blenderının ölçü kabına koyun ve sirkeyi ekleyin.

Mantarları küçük bir fırçayla temizleyin (yıkamayın!). Büyük mantarları iri parçalara kesin, küçükleri ise mümkün olduğunca bütün bırakın. Amaç, daha sonra yüksek ateşte pişirirken sularını mümkün olduğunca içlerinde tutmak. Bir lokma için biraz fazla büyük görünecek boyutta bırakın: pişerken daha da küçülecekler. Tavayı ısıtıp yağı ekleyin. Mantarları yakmamaya dikkat ederek yüksek ateşte soteleyin.

Sarımsağı doğrayın veya rendeleyin (çok küçük olmasın, yoksa yanar) ve ekleyin. Mantarlar iyice kızarıp küçüldüğünde hepsini tavadan alın ve kısa bir süre kenarda bekletin.

Bu sırada biberleri yıkayıp doğrayın.

Ispanakları yıkayın ve kısa bir süre süzülmeye bırakın.

Tavaya yeniden biraz yağ ekleyip kırmızı acı biberi soteleyin. Birkaç dakika sonra 2 avuç ıspanak ekleyin, biraz sönene kadar karıştırın ve biraz daha ıspanak ilave edin. Tüm ıspanaklar tavada sönene kadar bu işlemi tekrarlayın.

Sotelenmiş mantarları ıspanakların üzerine yerleştirin. Küçük yuvalar açıp yumurtaları bu yuvalara kırın.

Ateşi kısın ve yumurtaları akları katılaşana, sarıları ise yumuşak kalana kadar pişirin. Kapak kapalıyken 6 ila 8 dakika pişirin. Bu durumda sarıların üzerinde beyaz bir tabaka oluşur. Sarıların canlı sarı rengini koruması için kapaksız olarak yaklaşık 12 dakika pişirin.

Üzerine peynir serpin ve erimesi için kısa bir süre bekleyin. Besin mayası kullanıyorsanız: besin mayası pullarını son anda serpin ve damak tadınıza göre biraz tuz ekleyin.

Yumurtalar neredeyse piştiğinde sosu tamamlayın. El blenderını yumurta sarılarının üzerine yerleştirip çalıştırın. Karışımın rengi açılacak ve kıvamı biraz koyulaşacaktır.

Blenderı çalıştırmaya devam ederken küçük tenceredeki tereyağından birkaç damla ekleyin. Tenceredeki tereyağı sıcak olmalı, ancak çok sıcak olmamalı (parmağınızı içine ancak sokabileceğiniz sıcaklıkta olmalı). Tereyağını azar azar ekleyin ve blenderla karıştırmaya devam edin (el blenderını kısa bir süre yukarı aşağı da hareket ettirin). Otları, karabiberi ve tuzu ekleyin.

Sosu küçük bir kasede, yemeğin bulunduğu tavanın yanında servis edin; böylece herkes sofrada dilediği kadar alabilir.