Geri Dön
–+ servings
Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - En-tete

Ensaladilla rusa - İspanyol patates salatası

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
4.93/5 (13)
Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Buzdolabında dinlendirme: 30 dakika
Toplam Süre: 1 saat 20 dakika
Kategori: Salata
Mutfak: Espagnole
Servings: 6
Author: Marc Winer

Malzemeler

  • 600 g patates tercihen Monalisa gibi pişince dağılmayan bir çeşit
  • 200 g havuç
  • 100 g haşlanmış bezelye
  • 250 g yağda konserve ton balığı süzülmüş
  • 3 yumurta
  • 18 çekirdeksiz zeytin ikiye kesilmiş
  • 300 g mayonez

Ev yapımı mayonez (isteğe bağlı)

  • 1 yumurta
  • 15 ml sirke
  • 5 g tuz damak zevkinize göre ayarlayın
  • 250 ml yağ hafif aromalı zeytinyağıyla tamamlanmış ton balığı konservesinin yağı veya zeytinyağı/ayçiçek yağı karışımı
  • 1-2 yemek kaşığı zeytin salamura suyu

Procédé

Sebzelerin ve yumurtaların hazırlanması

  • Patatesleri soymadan yıkayın, ardından bütün halde tuzlu suda, su kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 30 dakika haşlayın (yumuşamamışlarsa 5 dakika daha pişirin).
    600 g patates, 5 g tuz
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Les cuire entières dans de l'eau salée, 30 minutes à partir de l'ébullition.
  • Patatesleri süzün, soyun ve yaklaşık 1 cm'lik küpler halinde doğrayın.
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Les égoutter, les peler et les couper en cubes d'environ 1 cm.
  • Bu sırada havuçları soyun, küçük küpler halinde doğrayın ve tuzlu suda, su kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 20 dakika haşlayın (gerekirse 5 dakika daha pişirin). Süzün.
    200 g havuç
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Les cuire dans de l'eau salée, 20 minutes à partir de l'ébullition.
  • Yumurtaları 8 dakika haşlayın, suda soğutun, kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.
    3 yumurta
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Cuire les oeufs 8 minutes.

Birleştirme

  • Patatesleri, havuçları ve bezelyeleri bir salata kasesine alın.
    100 g haşlanmış bezelye
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Réunir les pommes de terre, les carottes et les petits pois dans un saladier.
  • Sebzeler henüz ılıkken mayonezin yarısını ekleyin ve ezmeden nazikçe karıştırın.
    300 g mayonez
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Ajouter la moitié de la mayonnaise pendant que les légumes sont encore tièdes, ils l'absorbent mieux.
  • Ton balığını süzün. Ton balığını, zeytinleri ve küp doğranmış yumurtaları ekleyin, ardından kalan mayonezi ilave edin. Nazikçe karıştırın.
    250 g yağda konserve ton balığı, 18 çekirdeksiz zeytin
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Les ajouter avec l'oeuf et le reste de la mayonnaise.
  • Tadına bakın ve gerekirse tuzunu ve çeşnisini ayarlayın, ardından servis etmeden önce buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Mélanger délicatement.

Ev yapımı mayonez (isteğe bağlı)

  • Yumurtayı, sirkeyi, tuzu ve yağı uzun bir bardağa koyun. El blenderının ucunu dibe yerleştirin, emülsiyon oluşana kadar hareket ettirmeden çalıştırın, ardından yavaşça yukarı kaldırın.
    1 yumurta, 15 ml sirke, 250 ml yağ
  • Lezzetini ayarlamak için zeytin salamura suyunu ekleyin: mayonez koyu kıvamlı olmalı, ancak aşırı katı olmamalıdır.
    1-2 yemek kaşığı zeytin salamura suyu

Notlar

  • Pişince dağılmayan bir patates çeşidi seçin: salatanın son dokusu buna bağlıdır.
  • Sebzelerin pişmesini kontrol edin: fazla pişerlerse salatayı lapa haline getirirler.
  • Sebzeleri ve ton balığını çok iyi süzün: su, mayonezi inceltir ve salatanın lezzetini "seyreltir".
  • Daha hafif bir versiyon için: mayonezin yarısını sade yoğurtla değiştirin (başlangıçta daha koyu kıvamlı bir mayonez kullanın).
  • Aynı gün hazırlayın: patatesin dokusu daha iyi korunur. Serin servis edin, ancak buz gibi olmasın.
  • Yaygın alternatifler: haşlanmış beyaz kuşkonmaz, şerit doğranmış piquillo/kırmızı biber, kıyılmış kornişon turşusu, süslemek için ufalanmış yumurta sarısı.
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!