Préparation

• NH pektini ve şekeri karıştır.
  
• Kremayı, şekeri, glikozu ve suyu bir tencerede 40°C'ye kadar ısıt.
• Pektin ve şeker karışımını sıcak kremaya ekle, ardından kaynatarak 102°C'ye kadar ısıt.
  
• Ocaktan al.
• Sıcak sıvıyı beyaz çikolatanın ve gıda boyasının üzerine dök, ardından pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar el blenderiyle karıştır.
  
• Hava kabarcıkları oluşmaması için karışıma hava katmamaya dikkat et.
• Bir kaba aktar.
• Yüzeyini streç filmle kapat.
  
• Glazürü 35-40°C'de kullan.
  
• Hemen kullanmayacaksan buzdolabında sakla.
• Kullanmadan önce yeniden ısıt.