Préparation

• Su ve şekeri orta boy yapışmaz bir tavada karıştır. Karıştırıp tavayı orta ateşe al. Ara sıra karıştırarak şekerin suda tamamen çözünmesini bekle. Çiğ bademleri ekle, ardından şeker şurubuyla iyice kaplanmaları için karıştır.
  
• Bademleri orta ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye devam et. Su yavaş yavaş buharlaşacak ve şeker bademlerin üzerinde kristalleşecek. Bu işlem yaklaşık 10-15 dakika sürer.
  
• Üzeri kristalleşmiş şekerle kaplı bademleri karıştırmaya devam ettikçe şeker eriyip karamelize olacak ve bademleri parlak, altın kehribar renginde bir tabakayla kaplayacak. Bu aşamada dikkatli ol, çünkü şeker hızla yanabilir. Hemen ocaktan al.
  
• Sıcak karamelize bademleri pişirme kağıdı veya silikon pişirme matı serilmiş bir fırın tepsisine yay. Birbirlerine yapışmalarını önlemek için spatulayla mümkün olduğunca ayır. Kullanmadan veya saklamadan önce tamamen soğumalarını bekle.