Servings: 4
Malzemeler
Merguez
- 8 taze merguez sosis yaklaşık 600 g
Sauce au yaourt
- 4 yemek kaşığı Yunan yoğurdu
- 1 çay kaşığı harissa
- 1 yemek kaşığı nane ince kıyılmış
- 1 damla limon suyu
Pour servir
- 1 yeşil salata
Procédé
Préparation
- Merguez sosisleri pişirmeden yaklaşık 10 dakika önce buzdolabından çıkarın.8 taze merguez sosis
- Merguez sosisleri delmeyin.
- Sepette biriken yağı azaltmak için air fryer sepetinin tabanına bir yaprak pişirme kağıdı serin (kağıdı son anda yerleştirin ve merguez sosislerin ağırlığıyla sabitleyin).
Sauce
- Bir kasede Yunan yoğurdunu, harissayı, ince kıyılmış naneyi ve limon suyunu karıştırın.4 yemek kaşığı Yunan yoğurdu, 1 çay kaşığı harissa, 1 yemek kaşığı nane, 1 damla limon suyu
- Sosu buzdolabında bekletin.
Cuisson au air fryer
- Air fryer'ı 180 °C'de 3 dakika önceden ısıtın.
- Merguez sosisleri sepete üst üste gelmeyecek şekilde tek kat halinde yerleştirin.
- Air Fry veya Fırınlama programını seçin.
- 180 °C'de 6 dakika pişirin.
- Merguez sosisleri ters çevirin.
- Dışları kızarıp hafifçe çatlayana kadar 6 dakika daha pişirin.
Finition
- Yoğurt sosu ve yeşil salata (veya patates kızartması) ile hemen servis edin.1 yeşil salata
Notlar
İpuçları:
- 180 °C'yi aşmayın: daha yüksek sıcaklıklarda yağ çok hızlı erir, duman çıkarabilir ve keskin, acı bir tat verebilir; 180 °C'de ise yağ dengeli bir şekilde erir.
- 2 ila 3 dakika ön ısıtma yapmak, içlerini kurutmadan dışlarının kızarmasını sağlar.
- Üst üste gelmeyecek şekilde tek kat halinde pişirin: aksi takdirde merguez sosisler « haşlanır » ve temas noktaları gri/yumuşak kalır.
- Eşit şekilde kızarmaları için pişirme süresinin yarısında (6. dakikada) ters çevirin.
- Pişirme kağıdı son anda yerleştirilmeli ve merguez sosislerin ağırlığıyla sabitlenmelidir; hava dolaşımını sağlamak için tercihen delikli ya da tabandan daha küçük olmalıdır.
- Dumanı azaltmak için çekmecenin dibine 1 kaşık su ekleyin (özellikle ikinci partiden itibaren faydalıdır).
- Çapa göre süre ayarı (daima 180 °C'de): ince merguez sosisler (< 2 cm) için yaklaşık 10 dk, standart olanlar (2–2,5 cm) için 12 dk, 2,5 cm'den kalın olanlar için 14 dk, önceden pişirilmiş olanlar için 8 dk.
- Pişme göstergesi: kızarmış ve hafifçe çatlamış dış yüzey, berrak et suyu. Emin değilseniz birini kesip kontrol edin: içi tamamen kahverengi olmalı, yarı saydam pembe kısımlar kalmamalıdır.
- Yağ eklemeyin: merguez sosisler yeterince yağ içerir.
- Donmuş halde de pişirilebilir: 180 °C'de 16 dk (veya önce 170 °C'de 5 dk, ardından 180 °C'de), sonra hemen servis edin. Artanlar: buzdolabında 2 gün saklayın, 160 °C'de 3 dk ısıtın.
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!