Geri Dön
Meringue vegan aux protéines de pomme de terre (sans gluten) - En-tete

Patates proteinli vegan beze (glutensiz)

Patates proteiniyle hazırlanan bu vegan ve glutensiz beze, fırında kuruyarak hafif ve gevrek bir doku kazanır.
Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
5/5 (19)
Hazırlama Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Toplam Süre: 45 dakika
Kategori: Tatlı
Mutfak: Fransız
Author: Marc Winer

Malzemeler

  • 10 g patates proteini
  • 150 g su soğuk
  • 0.5 g ksantan gam
  • 120 g şeker
  • 1 tutam ksantan gam çırpmadan önce ekle
  • 40 g pudra şekeri
  • 10 g mısır nişastası

Procédé

Hazırlık

  • Patates proteini tozunu, ksantan gamı ve suyu karıştır. Tozlar çözünene kadar karıştırmaya devam et. Karışımı daha hızlı hazırlamak için el blenderı kullan. Kullanmadan önce buzdolabında en az 15 dakika beklet.
    10 g patates proteini, 0.5 g ksantan gam, 150 g su
    Meringue vegan aux protéines de pomme de terre (sans gluten) - Mélange la protéine de pomme de terre en poudre, la gomme xanthane et l’eau. Mélange jusqu’à ce que les poudres se dissolvent. Utilise un mixeur plongeant pour accélérer le mélange. Réserve au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes avant utilisation.
  • Soğuk patates proteini çözeltisini bir tutam ksantan gamla stand mikserinin kasesinde karıştır, ardından beze karışımı yumuşak tepeler oluşturana kadar çırp.
    1 tutam ksantan gam
    Meringue vegan aux protéines de pomme de terre (sans gluten) - Mélange la solution froide de protéine de pomme de terre avec une pincée de gomme xanthane dans le bol d’un robot, puis fouette jusqu’à ce que la meringue forme un bec souple.
  • Şekeri her seferinde bir kaşık ekle. Hızı en yüksek seviyeye çıkar ve beze karışımı parlaklaşıp dik tepeler oluşturana kadar çırp. Bu işlem 6-10 dakika sürebilir.
    120 g şeker
    Meringue vegan aux protéines de pomme de terre (sans gluten) - Ajoute le sucre une cuillère à la fois. Augmente la vitesse au maximum jusqu’à ce que la meringue soit brillante et forme des pics fermes. Cela peut prendre 6-10 minutes.
  • Vegan beze karışımı sıkı kıvamlı, hafif ve ipeksi olmalı. Hemen kullan.
    Meringue vegan aux protéines de pomme de terre (sans gluten) - La meringue vegan doit être ferme, légère et soyeuse. Utilise immédiatement.

Meringue cuite

  • Pudra şekeri ve mısır nişastasını karıştır. Elekten geçir, ardından sıkı kıvamlı beze karışımına üç seferde, nazikçe katlayarak yedir. Beze karışımının sönmemesine dikkat et.
    40 g pudra şekeri, 10 g mısır nişastası
  • Beze karışımını sıkma torbasıyla istediğin şekilde sık. Boyutuna göre, önceden 105°C'ye ısıtılmış fırında 1 ila 1,5 saat veya tamamen kuruyana kadar pişir.
    Meringue vegan aux protéines de pomme de terre (sans gluten) - Poche la meringue selon la forme souhaitée. Selon la taille, fais cuire 1 à 1,5 heure dans un four préchauffé à 105°C ou jusqu’à ce qu’elle soit totalement sèche.

Video

Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!