Patates proteini tozunu, ksantan gamı ve suyu karıştır. Tozlar çözünene kadar karıştırmaya devam et. Karışımı daha hızlı hazırlamak için el blenderı kullan. Kullanmadan önce buzdolabında en az 15 dakika beklet.

Soğuk patates proteini çözeltisini bir tutam ksantan gamla stand mikserinin kasesinde karıştır, ardından beze karışımı yumuşak tepeler oluşturana kadar çırp.

Şekeri her seferinde bir kaşık ekle. Hızı en yüksek seviyeye çıkar ve beze karışımı parlaklaşıp dik tepeler oluşturana kadar çırp. Bu işlem 6-10 dakika sürebilir.

Vegan beze karışımı sıkı kıvamlı, hafif ve ipeksi olmalı. Hemen kullan.

Pudra şekeri ve mısır nişastasını karıştır. Elekten geçir, ardından sıkı kıvamlı beze karışımına üç seferde, nazikçe katlayarak yedir. Beze karışımının sönmemesine dikkat et.

Beze karışımını sıkma torbasıyla istediğin şekilde sık. Boyutuna göre, önceden 105°C'ye ısıtılmış fırında 1 ila 1,5 saat veya tamamen kuruyana kadar pişir.