Préparation

• Fırınını önceden 170°C'ye ısıt. Kek kalıbının tabanına pişirme kâğıdı ser. Kenarlarını yağlama. Pandispanyanın tam olarak kabarabilmesi için kalıbın duvarlarına « tırmanması » gerekir. İstersen kalıbın kenarlarını da pişirme kâğıdıyla kaplayabilirsin.
• Beyaz pirinç unu ile mısır nişastasını küçük bir kasede çırpma teliyle karıştır. En az iki kez ele.
• Yumurtaları şeker, tuz ve vanilya özütüyle birlikte büyük bir kasede çırp. El mikseri veya stand mikseri kullanarak yüksek hızda 4-5 dakika, karışım açık sarı bir renk alıp hacmi üç katına çıkana kadar çırp.
  
• Un ve nişasta karışımını, köpürmüş yumurtaların üzerine üç seferde ele. Her eklemeden sonra beyaz iz kalmayana kadar nazikçe katlayarak karıştır. Yumurtaların havasını söndürme.
  
• Kek hamurundan az miktarda alıp küçük bir kaseye koy ve ayçiçek yağıyla homojen bir karışım elde edene kadar karıştır. Bu karışımı kek hamuruna nazikçe katlayarak yedir.
  
• Kek hamurunu hazırladığın kalıba dök. 40-45 dakika pişir. Üzeri altın rengini aldığında ve hafifçe dokunduğunda eski şekline döndüğünde kek pişmiş demektir.
  
• Keki fırından çıkar ve hemen ince bir bıçağı kenarlarının etrafında gezdir. Keki tel ızgaranın üzerine ters çevirerek çıkar ve tamamen soğumaya bırak.