Servings: 4
Malzemeler
Courge
- 600 g butternut kabağı kabuğu soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış (hazırlanmadan önce yaklaşık 900 g ile 1,1 kg ağırlığında 1 orta boy kabak)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Assaisonnement
- 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- 0.5 çay kaşığı tuz
- 1 tutam karabiber
Procédé
Préparation
- Kabağın kabuğunu soyun, uzunlamasına ikiye kesin, çekirdeklerini ve liflerini çıkarın, ardından iç kısmını yaklaşık 2 cm'lik eşit küpler halinde doğrayın.600 g butternut kabağı
- Küpleri kâğıt havluyla iyice kurulayın, ardından geniş bir kaseye alın.
- Zeytinyağını, toz kırmızı biberi, kekiği, tuzu ve karabiberi ekleyin, ardından küplerin her tarafı eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın.2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı kuru kekik, 0.5 çay kaşığı tuz, 1 tutam karabiber
Cuisson au air fryer
- Air fryer'ı 190 °C'de 3 dakika önceden ısıtın.
- Küpleri sepete aralarında yeterince boşluk bırakarak tek kat halinde yerleştirin.
- 190 °C'de 16 ile 20 dakika pişirin: 8 dakika sonra sepeti sallayın, ardından 14. dakika civarında tekrar karıştırın. 16. dakikadan itibaren pişme durumunu kontrol edin ve gerekirse 2 dakikalık aralıklarla süreyi uzatın; birkaç kenarı altın kahverengiye dönene ve bıçak ucu orta kısmından hafif bir dirençle geçene kadar pişirin.
Finition
- Hemen servis edin.
Notlar
Püf noktaları
- Yaklaşık 2 cm'lik eşit küpler doğramaya özen gösterin: hepsinin aynı boyutta olması, tam ölçüden daha önemlidir; aksi takdirde bazı parçalar yanarken diğerleri çiğ kalır.
- Doğradıktan sonra küpleri iyice kurulayın: su buharlaşmaya devam ettiği sürece yüzey sıcaklığı 100 °C civarında kalır ve karamelizasyon başlamaz.
- Küplerin başlangıçta « terlemesini » ve kendi nemlerinde pişmesini önlemek için 190 °C'de 3 dakika ön ısıtma yapın.
- Aralarında yeterince boşluk bırakarak tek kat halinde pişirin (600 g için ideal sepet hacmi 5–6 L). Daha küçük bir sepette sıkıştırmak yerine iki partide pişirin.
- İki kez karıştırmak yeterlidir (8. ve 14. dakikalarda): sepeti çok sık açmak sıcaklığı düşürür ve kızarmayı yavaşlatır.
- Pişme ölçütü: altın kahverengi kenarlar + hafif bir dirençle içinden geçen bıçak. Fazla yumuşak olması = püreye yaklaşan bir doku.
- Tatlı versiyon (bal/akçaağaç şurubu): kararıp yapışmasını önlemek için tatlandırıcıyı yalnızca son dakikalarda ekleyin.
- Saklama : oda sıcaklığında en fazla 2 saat; soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün; dondurucuda 2 ay (önce tek kat halinde dondurun).
- Yeniden ısıtma : buzdolabından çıkanlar için 180 °C'de 4–6 dakika, sürenin yarısında sepeti sallayın; donmuş olanlar için 180 °C'de 8–10 dakika, 5 dakika sonra sepeti sallayın ve ardından her 2 dakikada bir kontrol edin.
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!