Geri Dön
–+ servings
Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - En-tete

Hafif glutensiz çikolatalı Bask cheesecake

Bitter çikolata ve çikolatalı pastacı kremasıyla hazırlanan bu glutensiz Bask cheesecake, ortası yumuşak ve kremamsı bir dokuya sahiptir.
Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
5/5 (19)
Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 45 dakika
Toplam Süre: 1 saat 15 dakika
Kategori: Tatlı
Mutfak: İspanyol
Servings: 12 dilim
Author: Marc Winer

Malzemeler

  • 375 g yulaf sütü
  • 60 g yumurta sarısı
  • 35 g şeker
  • 20 g mısır nişastası
  • 120 g %70-80 bitter çikolata
  • 35 g bitkisel tereyağı küp küp kesilmiş
  • 180 g yumurta üç büyük yumurta
  • 280 g taze peynir tercihen Oatly, glutensiz
  • 150 g tam yağlı krema süt ürünü içermeyen, glutensiz
  • 60 g şeker
  • 1 g tuz
  • 1 g vanilya tozu veya 10 g vanilya özütü
  • 10 g kakao tozu
  • 180 g %70-80 bitter çikolata eritilmiş
  • 1 çikolatalı pastacı kreması tarifin tamamı

Procédé

Crème pâtissière au chocolat

  • Ilık yulaf sütünün 1/3'ünü, yumurta sarılarını, şekeri, vanilyayı ve mısır nişastasını bir karıştırma kabında homojen bir karışım elde edene kadar karıştır.
    375 g yulaf sütü, 60 g yumurta sarısı, 35 g şeker, 1 g vanilya tozu, 20 g mısır nişastası
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Mélange dans un saladier 1/3 du lait d’avoine tiède, les jaunes d’œufs, le sucre, la vanille et la fécule de maïs jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  • Karışımı kalan ılık yulaf sütüne dök, ardından kısık-orta ateşte çırpma teliyle sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişir.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Verse la préparation dans le reste du lait d’avoine tiède, puis fais cuire à feu doux-moyen en remuant constamment au fouet jusqu’à ce qu’elle épaississe.
  • Ocaktan al, ardından soğuk bitkisel tereyağı küplerini ve bitter çikolatayı ekle.
    35 g bitkisel tereyağı, 120 g %70-80 bitter çikolata
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Retire du feu, puis ajoute les cubes de beurre végétal froids et le chocolat noir.
  • Pürüzsüz ve parlak bir kıvam elde edene kadar el blenderından geçir.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Mixe au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
  • Çikolatalı pastacı kremasını bir kaseye aktar, yüzeyine temas edecek şekilde streç filmle kapat ve buzdolabında soğumaya bırak.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Transfère la crème pâtissière au chocolat dans un bol, couvre au contact avec du film alimentaire, puis laisse refroidir au réfrigérateur.

Cheesecake'in Pişirilmesi

  • Fırını önceden 220 °C'ye, fanlı ayarda 200 °C'ye ısıt.
  • 23 cm'lik bir kek kalıbını veya kelepçeli kalıbı pişirme kağıdıyla kaplayarak hazırla.
  • Büyük bir karıştırma kabında tuzu, yumurtaları, şekeri, kakao tozunu, vanilya tozunu ve süt ürünü içermeyen taze peyniri pürüzsüz ve kremsi bir kıvam elde edene kadar çırp.
    1 g tuz, 180 g yumurta, 60 g şeker, 10 g kakao tozu, 280 g taze peynir
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Fouette dans un grand saladier le sel, les œufs, le sucre, le cacao en poudre, la poudre de vanille et le fromage frais sans produits laitiers jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
  • Tam yağlı kremayı, çikolatalı pastacı kremasını ve ılık eritilmiş çikolatayı ekleyip tamamen bütünleşene kadar karıştır.
    150 g tam yağlı krema, 1 çikolatalı pastacı kreması, 180 g %70-80 bitter çikolata
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Incorpore la crème entière, la crème pâtissière au chocolat et le chocolat fondu tiède jusqu’à complète incorporation.
  • Çikolatalı cheesecake harcını hazırladığın kalıba dök.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Verse la pâte à cheesecake au chocolat dans le moule préparé.
  • Üzerini bir kaşık veya spatulayla düzelt.
  • 30-35 dakika ya da üzeri hafifçe yanıp ortası hafifçe sallanacak şekilde kıvam alana kadar pişir.
  • Daha kalın bir cheesecake yapmayı tercih ediyorsan daha uzun süre pişir.
  • Fırından çıkar.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Sors du four.
  • Çikolatalı cheesecake'i tel ızgara üzerinde soğumaya bırak.
  • Soğurken hafifçe çökmesine izin ver.
  • Buzdolabında en az 4 saat veya bir gece beklet; tamamen soğuduktan sonra dilimleyip servis et.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Réfrigère pendant au moins 4 heures ou toute une nuit avant de couper et de servir une fois complètement refroidi.
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!