Hazırlık

• Glutensiz unu, şekeri ve tuzu bir kasede çırpma teliyle karıştır.
• Mayayı küçük bir kasede ılık suda erit.
• Su-maya karışımını kuru malzemelerin üzerine dök.
• Hamuru bir spatulayla veya yağladığın ellerinle karıştır.
  
• Sirkeyi ve yağı ekle.
• Hamur top haline gelene kadar karıştır.
  
• Not: Stand mikseri kullanıyorsan su-maya karışımını, zeytinyağını ve sirkeyi kuru malzemelerin üzerine dök, ardından hamur toparlanana kadar hamur yoğurma kancasıyla orta hızda 4-5 dakika karıştır.
• Üzerini nemli bir mutfak beziyle ört ve hamuru oda sıcaklığında veya mutfağın sıcak bir yerinde 40-60 dakika mayalanmaya bırak.
  
• Mayalanan hamurun gazını unlanmış bir yüzeyde al.
  
• Hamura top şekli ver.
  
• Oluşması normal olan çatlakları düzelt.
• Yuvarlak hamuru, pürüzsüz tarafı aşağı bakacak şekilde, glutensiz unla hafifçe unlanmış bir ekmek mayalama sepetine aktar.
  
• Üzerini nemli bir mutfak beziyle örtüp 30 dakika mayalanmaya bırak.
  
• Pişirme taşını ve fırını önceden 200°C'ye ısıt.
• Hamuru mayalama sepetinden sıcak pişirme taşının üzerine ters çevirerek çıkar.
  
• İnce ve keskin bir bıçak veya ekmek çizme jiletiyle hamurun üzerine hızlıca dilediğin dekoratif çizikleri at.
  
• Fırının tabanına içinde kaynar su (yaklaşık 150 ml) bulunan bir kap yerleştir.
• Ekmek altın rengini alana kadar 40 – 45 dakika pişir.
  
• Ekmeği bir soğutma teline aktar.
• Dilimlemeden önce oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırak.