Geri Dön
–+ servings
Mini tarte au citron meringuée sans gluten - En-tete

Glutensiz limonlu merengli mini tart

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
5/5 (19)
Hazırlama Süresi: 1 saat
Pişirme Süresi: 1 saat
Toplam Süre: 2 saat
Servings: 20 tartölet
Author: Marc Winer

Malzemeler

  • 1 ölçü glutensiz tatlı tart hamuru
  • 300 g limon suyu
  • 200 g şeker
  • 40 g mısır nişastası
  • 3 büyük boy bütün yumurta
  • 4 büyük boy yumurta sarısı aklarını mereng için ayır
  • limon kabuğu rendesi 3 limondan
  • 60 g Violife vegan tereyağı
  • 120 g yumurta akı 4 yumurta akı
  • 220 g şeker
  • 50 ml su

Procédé

Glutensiz tatlı tart hamuru

  • Glutensiz tatlı tart hamuru tarifindeki talimatları uygula.
    Mini tarte au citron meringuée sans gluten - Suis les instructions de la recette de pâte sucrée sans gluten.
  • Soğuk hamuru iki pişirme kâğıdı arasında merdaneyle yaklaşık 2 mm kalınlığında aç.
    Mini tarte au citron meringuée sans gluten - Abaisse la pâte froide à environ 2 mm d’épaisseur entre deux feuilles de cuisson avec un rouleau à pâtisserie.
  • Hamuru yuvarlak bir kurabiye kalıbıyla kes, ardından hamur dairelerini ters çevrilmiş mini muffin kalıbının üzerine yerleştir.
    Mini tarte au citron meringuée sans gluten - Découpe la pâte avec un emporte-pièce rond, puis place les disques sur un moule à mini-muffins retourné.
  • Kestiğin hamuru ters çevrilmiş mini tartölet kalıbının üzerine yerleştirip bastır ve 10 dakika dondurucuda beklet.
  • Fırını 175°C'ye önceden ısıt, hamur altın rengini alana kadar 12-15 dakika pişir.
    Mini tarte au citron meringuée sans gluten - Préchauffe le four à 175°C pendant 12-15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Limon kreması

  • Limon suyunu, limon kabuğu rendesini, mısır nişastasını, yumurtaları ve şekeri bir karıştırma kabında karıştır. Koyulaşana kadar sürekli çırparak benmari usulü pişir. Ocaktan al.
    Mini tarte au citron meringuée sans gluten - Mélange le jus de citron, le zeste, la fécule de maïs, les œufs et le sucre dans un saladier. Fais cuire au bain-marie en fouettant constamment jusqu’à épaississement. Retire du feu.
  • Soğuk vegan tereyağını el blenderı veya çırpıcıyla pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar iyice karıştır.
    Mini tarte au citron meringuée sans gluten - Mélange bien le beurre vegan froid avec un mixeur plongeant ou un fouet jusqu’à obtenir une texture lisse.
  • Tartölet tabanlarını limon kremasıyla doldur ve kıvam alması için buzdolabında beklet.
    Mini tarte au citron meringuée sans gluten - Remplis les fonds de tartelettes de lemon curd et réfrigère pour faire prendre.

İtalyan merengi

  • Küçük bir tencerede suyu ve şekeri kaynat, ardından yumurta aklarını el mikseri veya stand mikseriyle kısmen kabarana kadar çırp.
    Mini tarte au citron meringuée sans gluten - Dans une petite casserole, fais bouillir l’eau et le sucre, puis monte partiellement les blancs d’œufs avec un batteur à main ou sur socle.
  • Şeker şurubu 120°C'ye ulaştığında ocaktan al ve çırpılmakta olan yumurta aklarının üzerine ince, yavaş ve kesintisiz bir akışla dök.
    Mini tarte au citron meringuée sans gluten - Quand le sirop de sucre atteint 120°C, retire du feu et verse-le sur les blancs d’œufs en train de monter en un filet lent et régulier.
  • Mikseri yüksek hıza ayarla ve mereng sert, parlak ve soğumuş olana kadar çırpmaya devam et. Hemen kullan.
    Mini tarte au citron meringuée sans gluten - Règle le batteur à vitesse élevée et continue de fouetter jusqu’à ce que la meringue soit ferme, brillante et refroidie. Utilise immédiatement.
  • Merengi doldurulmuş tartölet tabanlarının üzerine sıkma torbasıyla sık. Merengin üzerini mutfak pürmüzüyle kızart. Mutfak pürmüzün yoksa bu adımı atla.
    Mini tarte au citron meringuée sans gluten - Poche la meringue sur les fonds de tartelettes garnis. Brûle la meringue avec un chalumeau de cuisine. Saute cette étape si tu n’as pas de chalumeau de cuisine.
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!