Geri Dön
–+ servings
Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - En-tete

Laktozsuz çikolatalı pastacı kreması (glutensiz)

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
5/5 (19)
Hazırlama Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 10 dakika
Toplam Süre: 25 dakika
Servings: 1 ölçü
Author: Marc Winer

Malzemeler

  • 500 g yulaf veya soya sütü glutensiz
  • 80 g yumurta sarısı
  • 60 g şeker
  • 25 g mısır nişastası
  • 1 çubuk vanilya veya 2 g vanilya tozu veya 10 g vanilya özütü
  • 50 g laktozsuz tereyağı glutensiz/laktozsuz
  • 165 g bitter çikolata %70 kakaolu, laktozsuz/glutensiz

Procédé

Mélange lait d’avoine et œufs

  • Yulaf sütünü orta boy bir tencerede orta ateşte, kaynatmadan ısıt.
  • Ayrı bir kapta mısır nişastası, yumurta sarıları ve şekeri pürüzsüz bir karışım elde edene kadar çırp.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Fouette ensemble la fécule de maïs, les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol séparé jusqu’à obtenir un mélange lisse.
  • Yumurtalı karışımı ılıştırmak için sıcak yulaf sütünün ⅓ kadarını sürekli çırparak yavaşça ekle.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Verse lentement ⅓ du lait d’avoine chaud dans le mélange aux œufs en fouettant constamment pour le tempérer.
  • Ilıştırılmış yumurtalı karışımı tencereye ekle.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Ajoute le mélange aux œufs tempéré dans la casserole.

Cuisson et conservation

  • Kısık-orta ateşte, sürekli çırparak karışım koyulaşıp akışkan veya yumuşak bir puding kıvamına gelene kadar pişir.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Fais cuire à feu doux-moyen en fouettant continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe et atteigne une consistance de pudding fin ou souple.
  • Bu işlem yaklaşık 5-8 dakika sürer.
  • Krema koyulaşınca ocaktan al.
  • Soğuk laktozsuz tereyağını ve doğranmış bitter çikolatayı ekle.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Incorpore le beurre froid sans lactose et le chocolat noir haché.
  • Çikolata tamamen eriyip krema pürüzsüz olana kadar karıştır.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Remue jusqu’à ce que le chocolat fonde complètement et que la crème soit lisse.
  • İpeksi ve kremsi bir kıvam için el blenderı da kullan.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Utilise aussi un mixeur plongeant pour une consistance ultra-lisse et crémeuse.
  • Bir kaba aktar.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Transfère dans un récipient.
  • Yüzeyini streç filmle kapla.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Couvre la surface avec du film alimentaire.
  • Pastacı kremasını buzdolabına koymadan önce oda sıcaklığında soğumaya bırak.
  • Soğudukça kıvam almasını bekle.
  • Ardından hamur işi tatlılarda dolgu olarak kullan veya tek başına servis et.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Utilise-la ensuite pour garnir des pâtisseries ou sers-la seule.
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!