Servings: 4
Malzemeler
Poulet
- 4 tavuk budu kemikli ve derili
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Mélange d'épices
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 0.5 çay kaşığı tuz koşer tuz (ince tuz kullanıyorsanız miktarı yaklaşık 1/4 oranında azaltın)
- 0.5 çay kaşığı füme toz kırmızı biber
- 0.5 çay kaşığı sarımsak tozu
- 0.5 çay kaşığı soğan tozu
- 0.5 çay kaşığı kuru kekik
- 0.25 çay kaşığı karabiber
- 0.125 çay kaşığı Cayenne biberi yani bol bir tutam
Procédé
Préparation
- Butları buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin.4 tavuk budu
- Derilerini kağıt havluyla iyice kurulayın.
- Butların üzerine ince bir tabaka zeytinyağı sürün.1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Bir kasede mısır nişastasını, tuzu, füme toz kırmızı biberi, sarımsak tozunu, soğan tozunu, kuru kekiği, karabiberi ve Cayenne biberini karıştırın.1 yemek kaşığı mısır nişastası, 0.5 çay kaşığı tuz, 0.5 çay kaşığı füme toz kırmızı biber, 0.5 çay kaşığı sarımsak tozu, 0.5 çay kaşığı soğan tozu, 0.5 çay kaşığı kuru kekik, 0.25 çay kaşığı karabiber, 0.125 çay kaşığı Cayenne biberi
- Tavuk butlarını bu karışıma bolca bulayın.
Cuisson au air fryer
- Air fryer'ı 200 °C'de 3 dakika önceden ısıtın.
- Butları derileri yukarı bakacak şekilde, birbirlerine değmeden tek kat halinde yerleştirin.
- 10 dakika pişirin.
- Butları ters çevirin.
- 10 dakika daha pişirin.
- Butları yeniden derileri yukarı bakacak şekilde çevirin ve iyice çıtırlaşmaları için 2 dakika daha pişirin.
- Termometreyi kemiğe değdirmeden budun en kalın yerinden ölçerek iç sıcaklığının 74 °C'ye ulaştığını kontrol edin. Bu sıcaklığa ulaşmadıysa 1 ila 2 dakika daha pişirin.
Finition
- Cihazdan çıkarıp 2 ila 3 dakika dinlendirin.
- Hemen servis edin.
Notlar
Çıtırlık için ipuçları: ön ısıtma (200 °C'de 3 dakika) ve derinin iyice kurulanması çok önemlidir. Mısır nişastası kalan nemi emer ve ince, çıtır bir kabuk oluşmasına yardımcı olur.
Planlama: butları birbirlerine değmeden tek kat halinde pişirin. Gerekirse iki parti halinde pişirin (ilk parti, pişirme sonunda hızlıca yeniden ısıtılabilir).
Pişirme: asıl ölçüt iç sıcaklıktır: kemiğe değmeden en kalın kısımdan ölçüldüğünde en az 74 °C olmalıdır. Süreyi ağırlığa göre ayarlayın.
Tuz: belirtilen miktar koşer tuz içindir; ince tuz kullanıyorsanız miktarı yaklaşık dörtte bir oranında azaltın.
Şekerli soslar: 200 °C'de pişirmeden önce şekerli marinasyon karışımları veya soslar sürmekten kaçının (çabuk kararırlar); isterseniz bunları yalnızca son 3 dakikada sürün.
Dinlendirme: 2 ila 3 dakika dinlendirmek, etin suyunun eşit şekilde dağılmasını sağlar.
Saklama: hava geçirmez bir kapta buzdolabında 4 gün saklayabilirsiniz. Air fryer'da, derileri yukarı bakacak şekilde 185 °C'de 5 ila 7 dakika yeniden ısıtın.
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!