Servings: 2
Malzemeler
Cordons bleus
- 2 ince dilimlenmiş tavuk göğsü
- 2 dilim jambon
- 4 dilim peynir
Panure
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yumurta
- 50 g galeta unu
- 1 çay kaşığı zeytinyağı püskürtmek için
Procédé
Préparation des cordons bleus
- Tavuk göğsü dilimlerini iki yaprak pişirme kâğıdı arasında döverek inceltin.2 ince dilimlenmiş tavuk göğsü
- Her tavuk diliminin üzerine bir dilim jambon ve iki dilim peynir koyun.2 dilim jambon, 4 dilim peynir
- Cordon bleu'leri oluşturmak için tavuk dilimlerini iç malzemenin üzerine katlayın.
Panure
- Yumurtayı derin bir tabakta çırpın.1 yumurta
- Her cordon bleu'yü una bulayın.2 yemek kaşığı un
- Ardından çırpılmış yumurtaya batırın.
- Son olarak galeta ununa bulayın, ardından üzerine zeytinyağı püskürtün.50 g galeta unu, 1 çay kaşığı zeytinyağı
Cuisson au air fryer
- Air fryer'ı 180 °C'de 5 dakika önceden ısıtın.
- Cordon bleu'leri üst üste gelmeyecek şekilde sepete yerleştirin.
- 180 °C'de 15 ila 20 dakika pişirin; pişirme süresinin yarısında ters çevirin.
- İç sıcaklığının 74 °C'ye ulaştığını kontrol edin, ardından sıcak servis edin.
Notlar
İpuçları:
- Sıcaklığı 180 °C'de tutun: 200 °C'de pane kaplaması sertleşmeden peynir eriyip dışarı akar.
- Püf noktası: Pane kaplamasını sağlamlaştırmak ve peynirin erimesini geciktirmek için panelediğiniz cordon bleu'leri pişirmeden önce 30 dakika dondurucuda bekletin.
- Kenarları iyice kapatın: Sızıntıyı azaltmak için jambon ve peynirin etrafında etten bir pay bırakın.
- Un → yumurta → galeta unu sırasına uyun ve her aşamada her tarafını tamamen kaplayın.
- Yağı püskürtün: Yağ kullanılmazsa air fryer'da galeta unu soluk ve tozumsu kalır.
- Üst üste koymadan tek kat halinde pişirin; gerekirse iki parti halinde hazırlayın (ilk parti ~3 dakikada yeniden ısınır).
- Güvenlik: İç sıcaklık (en kalın kısımda) 74 °C olmalıdır.
- Alternatifler: Peynir yerine raclette veya mavi küflü peynir kullanın, galeta ununa toz kırmızı biber veya maydanoz, çırpılmış yumurtaya az miktarda acı sos ekleyin; vejetaryen versiyonu için ızgara patlıcan kullanın.
- Önceden hazırlama: Bir gün önceden paneleyip buzdolabında bekletebilir veya çiğ ve panelenmiş halde dondurabilirsiniz.
- Saklama: Buzdolabında 2 gün saklanabilir. Çıtırlığını korumak için air fryer'da yeniden ısıtın.
- Donmuş halde pişirme (çözdürmeden): Air fryer'ı 160 °C'ye önceden ısıtın ve kontrol ederek 25 ila 30 dakika pişirin.
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!