Geri Dön
–+ servings
Pavlova vegan (sans gluten) - En-tete

Vegan pavlova (glutensiz)

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
4.95/5 (19)
Hazırlama Süresi: 45 dakika
Pişirme Süresi: 1 saat 30 dakika
Toplam Süre: 2 saat 15 dakika
Servings: 12 pavlova
Author: Marc Winer

Malzemeler

  • 10 g patates proteini
  • 150 g soğuk su
  • 0.3 g ksantan gam
  • 120 g şeker
  • 1 tutam çırpmadan önce eklenecek ksantan gam
  • 40 g pudra şekeri
  • 10 g mısır nişastası
  • 100 g mango olgun ve tatlı
  • 100 g ananas olgun
  • 1 çarkıfelek meyvesi büyük boy
  • 10 yaprak fesleğen taze
  • 1 misket limonunun rendelenmiş kabuğu büyük boy
  • 200 g çırpılabilir bitkisel krema glutensiz, soyasız
  • 1 g vanilya tozu veya 10 g vanilya özütü

Procédé

Base de meringue vegan

  • Patates proteini tozunu, ksantan gamı ve suyu karıştır.
    Pavlova vegan (sans gluten) - Mélange la protéine de pomme de terre en poudre, la gomme xanthane et l’eau.
  • Tozu tamamen çözündürmek için el blenderı kullan. Üzerini kapat ve buzdolabında 15 ila 30 dakika beklet.
    Pavlova vegan (sans gluten) - Utilise un mixeur plongeant pour dissoudre complètement la poudre. Couvre et réserve au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes.
  • Patates proteinli karışımı yumuşak tepeler oluşana kadar çırp; şekeri üç seferde ekle. Hızı artır ve sert, parlak tepeler oluşana kadar 8 ila 10 dakika çırp.
  • Elenmiş pudra şekerini ve mısır nişastasını üç seferde, nazikçe katlayarak karışıma yedir. Merengin havasını söndürme.
    Pavlova vegan (sans gluten) - Incorpore délicatement le sucre glace tamisé et la fécule de maïs en trois fois. Ne fais pas retomber la meringue.
  • Merengi sıkma torbasıyla 7 cm çapında diskler halinde sık. Yuvarlak bir kaşık veya ölçü kaşığı yardımıyla ortalarında bir çukur oluştur.
    Pavlova vegan (sans gluten) - Poche la meringue en disques de 7 cm. Fais un creux au milieu à l’aide d’une cuillère arrondie ou d’une cuillère doseuse.
  • Önceden 105°C'ye ısıtılmış fırında 60-90 dakika pişir.
    Pavlova vegan (sans gluten) - Fais cuire pendant 60-90 minutes dans un four préchauffé à 105°C.
  • Ayrıntılı talimatlar için vegan mereng videosunu izle.

Préparation de la garniture aux fruits

  • Ananası ve mangoyu ayrı ayrı küçük küpler halinde doğra. Fazla suyunu süz. Fesleğeni ince ince kıy ve doğranmış ananasla karıştır.
    Pavlova vegan (sans gluten) - Coupe séparément l’ananas et la mangue en petits dés. Égoutte pour retirer l’excès de jus. Hache finement le basilic et mélange-le avec l’ananas coupé.
  • Doğranmış meyveleri soğumaları ve marine olmaları için buzdolabında en az 10 dakika beklet.

Assemblage de la pavlova

  • Süt ürünü içermeyen kremayı bir kasede hafif ve kabarık bir kıvam alana kadar çırp. Ekstra lezzet katmak için vanilyayı ekle.
    Pavlova vegan (sans gluten) - Fouette la crème sans produits laitiers dans un bol jusqu’à ce qu’elle soit légère et aérienne. Ajoute la vanille pour une note de saveur supplémentaire.
  • Mereng disklerinin altına ve üstüne fırçayla eritilmiş kakao yağı sür. Bu, merengin yüzeyinde koruyucu bir katman oluşturarak yumuşamasını önleyecek.
    Pavlova vegan (sans gluten) - Badigeonne les disques de meringue de beurre de cacao fondu sur le dessus et le dessous. Cela scellera la surface de la meringue et l’empêchera de ramollir.
  • Çırpılmış kremayı yıldız uçlu sıkma torbasıyla merengin kenarlarına çepeçevre sık, ortasını boş bırak.
    Pavlova vegan (sans gluten) - Poche la crème fouettée avec une douille étoilée tout autour des côtés de la meringue, en laissant le milieu creux.
  • Pavlovanın üzerine önce fesleğenle marine edilmiş ananası, ardından mangoyu yerleştir.
    Pavlova vegan (sans gluten) - Garnis la pavlova d’abord avec l’ananas mariné au basilic, puis avec la mangue.
  • Meyveli dolgunun etrafına çekirdekleriyle birlikte biraz taze çarkıfelek meyvesi suyu dök.
    Pavlova vegan (sans gluten) - Verse un peu de jus frais de fruit de la passion avec les graines autour de la garniture.
  • Birkaç parça kavrulmuş Hindistan cevizi ekle ve üzerine taze rendelenmiş misket limonu kabuğu serperek tamamla.
    Pavlova vegan (sans gluten) - Ajoute quelques morceaux de noix de coco grillée et termine avec le zeste frais de citron vert sur le dessus.

Video

Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!