Geri Dön
–+ servings
Yasai karē - En-tete

Yasai karē - Japon usulü sebze körisi

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
5/5 (6)
Hazırlama Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 35 dakika
Toplam Süre: 50 dakika
Kategori: Ana Yemek
Mutfak: Japon
Servings: 4 kişi
Author: Marc Winer

Malzemeler

  • 140 g domuz eti kıyılmış
  • 180 g soğan
  • 60 g havuç
  • 40 g patlıcan
  • 75 g kabocha kabağı
  • 100 g patates

Köri meyanesi

  • 5 çay kaşığı sıvı yağ
  • 5 çay kaşığı un
  • 2.5 g köri tozu
  • 0.2 g garam masala

Çeşni A

  • 0.5 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
  • 0.5 çay kaşığı rendelenmiş sarımsak
  • 1 çay kaşığı kırmızı şarap

Çeşni B

  • 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
  • 1 çay kaşığı koyu soya sosu
  • 0.2 çay kaşığı şeker
  • Tuz ve karabiber damak tadına göre
  • 2 çay kaşığı ketçap
  • 1 çay kaşığı toz bulyon
  • 1 yemek kaşığı elma püresi
  • 2 çay kaşığı çutni

Procédé

Köri meyanesi

  • Yağı ve elenmiş unu kısık ateşte, pürüzsüz bir kıvam alana kadar pişirin.
    5 çay kaşığı sıvı yağ, 5 çay kaşığı un
    Yasai karē - Faire chauffer l'huile et la farine tamisée à feu doux jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  • Köri tozunu ve garam masalayı ekleyip karışım yeniden pürüzsüz olana kadar kavurun.
    2.5 g köri tozu, 0.2 g garam masala
    Yasai karē - Ajouter le curry en poudre et le garam masala, puis faire revenir de nouveau jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Hazırlık

  • Patatesi 2 cm'lik küpler halinde doğrayın.
    100 g patates
  • Patlıcanı 5 mm kalınlığında, çeyrek ay şeklinde doğrayın.
    40 g patlıcan
  • Patatesi ve patlıcanı suda bekletin.
    Yasai karē - Faire tremper la pomme de terre et l'aubergine dans l'eau.
  • Domuz etini 2 cm'lik kuşbaşı parçalar halinde doğrayın.
    140 g domuz eti
  • Soğanı ince yarım ay şeklinde doğrayın.
    180 g soğan
  • Havucu jülyen doğrayın.
    60 g havuç
  • Kabocha kabağını lokmalık parçalara kesin.
    75 g kabocha kabağı

Pişirme

  • Bir tencerede domuz etini Çeşni A ile soteleyin; kırmızı şarabın yarısını sonradan eklemek üzere ayırın.
    0.5 çay kaşığı rendelenmiş zencefil, 0.5 çay kaşığı rendelenmiş sarımsak, 1 çay kaşığı kırmızı şarap
    Yasai karē - Dans une casserole, faire revenir le porc avec l'assaisonnement A, en gardant la moitié du vin rouge pour la fin.
  • Soğanı ve havucu ekleyip soteleyin.
    Yasai karē - Ajouter l'oignon et la carotte, puis faire revenir.
  • Patatesi ekleyip hafifçe soteleyin.
    Yasai karē - Ajouter la pomme de terre et faire revenir légèrement.
  • Kabocha kabağını ve patlıcanı ekleyin.
    Yasai karē - Ajouter la courge kabocha et l'aubergine.
  • Malzemelerin üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
    Yasai karē - Verser assez d'eau chaude pour couvrir les ingrédients, puis laisser mijoter.
  • Sebzeler yumuşayınca Çeşni B'yi ekleyin ve ocağın altını kapatın.
    1 yemek kaşığı Worcestershire sosu, 1 çay kaşığı koyu soya sosu, 0.2 çay kaşığı şeker, Tuz ve karabiber, 2 çay kaşığı ketçap, 1 çay kaşığı toz bulyon, 1 yemek kaşığı elma püresi, 2 çay kaşığı çutni
    Yasai karē - Quand les légumes sont tendres, ajouter l'assaisonnement B et couper le feu.
  • Köri meyanesini ekleyip iyice karıştırın, ardından tencereyi yeniden ocağa alın.
    Yasai karē - Ajouter le roux, bien mélanger, puis remettre sur le feu.
  • Kıvam alana kadar kısık ateşte pişirin.
  • Son olarak kalan kırmızı şarabı ekleyin.
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!