Geri Dön
–+ servings
Rōru kyabetsu - En-tete

Rōru kyabetsu

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
4.91/5 (11)
Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Toplam Süre: 1 saat
Kategori: Ana Yemek
Mutfak: Japon
Servings: 4
Author: Marc Winer

Malzemeler

İç Harcı

  • 300 g dana-domuz karışık kıyma yarı yarıya
  • 8 lahana yaprağı
  • 0.5 soğan ince doğranmış
  • 6 yemek kaşığı panko
  • 4 yemek kaşığı tam yağlı süt
  • 1 yumurta
  • 0.5 çay kaşığı tuz
  • karabiber damak zevkinize göre
  • 2 tutam muskat cevizi isteğe bağlı

Pişirme Suyu

  • 400 g doğranmış domates konservesi
  • 400 ml su
  • 1 yemek kaşığı et bulyon tozu
  • 4 yemek kaşığı ketçap
  • 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
  • tuz damak zevkinize göre
  • karabiber damak zevkinize göre

Procédé

Lahananın Hazırlanması

  • Lahananın koçanını çıkarın: alt kısmından bıçağın ucuyla koni biçiminde keserek sert orta kısmı oyup çıkarın.
  • Lahanayı bütün olarak kaynar su dolu geniş bir tencereye daldırın.
    Rōru kyabetsu - Plonger le chou entier dans une grande casserole d'eau bouillante.
  • Yapraklar yumuşadıkça tek tek ayırın; 8 yaprak elde edene kadar devam edin.
    8 lahana yaprağı
  • Ayırdığınız yaprakları soğumaya bırakın.
  • Yaprakların kalın damar kısımlarını incecik kesip alın, ardından ince ince doğrayın.
    Rōru kyabetsu - Découper finement les côtes épaisses des feuilles, puis les hacher.

İç Harcın Hazırlanması

  • Doğranmış soğanın üzerini streç filmle kapatıp mikrodalgada yaklaşık 600 W'ta 1 dakika ısıtın.
    0.5 soğan
    Rōru kyabetsu - Couvrir l'oignon de film alimentaire.
  • Soğanı soğutun.
  • Pankoyu sütle ıslatıp yumuşamaya bırakın.
    6 yemek kaşığı panko, 4 yemek kaşığı tam yağlı süt
    Rōru kyabetsu - Humecter le panko avec le lait.
  • Geniş bir karıştırma kabında kıymayı, doğranmış lahana damarlarını, soğanı, sütlü pankoyu, yumurtayı, tuzu, karabiberi ve muskat cevizini bir araya getirin.
    300 g dana-domuz karışık kıyma, 1 yumurta, 0.5 çay kaşığı tuz, karabiber, 2 tutam muskat cevizi
    Rōru kyabetsu - Dans un saladier, réunir la viande hachée, les côtes de chou hachées, l'oignon, le panko, l'œuf, le sel, le poivre et la noix de muscade.
  • Harç yapışkan bir kıvam alana kadar iyice yoğurun.
    Rōru kyabetsu - Pétrir jusqu'à obtenir une texture collante.
  • Harca elinizle silindir rulo şekli verin.
    Rōru kyabetsu - Façonner la farce en boudins.

Sarma ve Pişirme

  • Bir lahana yaprağına bir rulo harç yerleştirin, bir tur sarın, kenarları içe katlayıp yaprağın sonuna kadar sıkıca sarmaya devam edin.
    Rōru kyabetsu - Rouler une fois, rabattre les côtés, puis rouler jusqu'au bout de la feuille.
  • Ruloları kürdanla tutturup tencereye sıkıca yan yana dizin.
    Rōru kyabetsu - Fixer avec un cure-dent.
  • Doğranmış domates konservesini, suyu, et bulyon tozunu, ketçabı ve Worcestershire sosunu ekleyin.
    400 g doğranmış domates konservesi, 400 ml su, 1 yemek kaşığı et bulyon tozu, 4 yemek kaşığı ketçap, 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
    Rōru kyabetsu - Ajouter les tomates, l'eau, le bouillon, le ketchup et la sauce Worcestershire.
  • Kaynamaya getirdikten sonra kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 30 dakika ağır ağır pişirin.
    Rōru kyabetsu - Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes.
  • Pişirmenin sonunda tuz ve karabiberle lezzetini dengeleyin.
    tuz, karabiber
  • Servis etmeden önce kürdanları çıkarmayı unutmayın.

Notlar

Ketçap ve Worcestershire sosuyla lezzetlendirilmiş domates sosunda ağır ağır pişmiş, lahana sarmasının klasik Japon yorumudur.
  • Koçanını çıkardıktan sonra lahanayı bütün halde haşlayın: yumuşayan yapraklar kendiliğinden ayrılır, böylece daha az yırtılır.
  • Pişirme suyuna ekleyeceğiniz biraz doğranmış bacon veya birkaç shimeji mantarı, sosa daha derin bir lezzet katar.
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!