Bütün parça aldıysanız domuz döşünü istediğiniz kalınlıkta dilimleyin.

Bir tencerede bol su kaynatın. Domuz eti parçalarını birkaç dakika haşlayın. Süzüp soğuk suyla durulayın ve kenara alın.

Woka yağı ve şekeri alıp kısık ateşte ısıtın. Şeker erimeye başlayınca domuz etlerini ekleyin. Ateşi orta seviyeye yükseltip etler hafifçe kızarana kadar çevirerek pişirin.

Ateşi kısıp Shaoxing şarabını, açık ve koyu soya soslarını ve sıcak suyu ekleyin.

Kapağını kapatıp etler lokum gibi yumuşayana kadar 45 dakika ile 1,5 saat arasında kısık ateşte pişirin (bazıları 4 saate kadar pişirir!). Dibinin tutmaması için 5-10 dakikada bir karıştırın; suyu çok azalırsa biraz daha sıcak su ekleyin.

Etler yumuşadığında tencerede hâlâ çok sıvı varsa kapağı açın, ateşi yükseltin ve sos koyulaşıp karamel kıvamında parlak bir görünüm alana kadar sürekli karıştırarak çektirin.

Buharda pişmiş pirinçle sıcak servis edin.