Glutensiz graham tipi bisküvileri mutfak robotunda incecik ufalayın veya kilitli bir poşete koyup merdaneyle üzerinden geçerek ezin.

Bisküvi kırıntılarını bir kasede eritilmiş laktozsuz tereyağıyla homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.

İçini asetat şeridi veya pişirme kağıdıyla kapladığınız 20 cm'lik yuvarlak kelepçeli kalıp veya pasta çemberinin tabanına kırıntı karışımını sıkıca bastırarak yayın. İç dolguyu hazırlarken sertleşmesi için buzdolabında bekletin.

Mısır nişastası, şeker ve agar tozunu bir kasede çarkıfelek ve mango püresiyle birlikte çırpın.

Karışımı bir tencereye alın ve kısık-orta ateşte sürekli çırparak koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan alın ve kremayı yaklaşık 10 dakika dinlendirerek hafifçe soğutun.

Krema hâlâ ılıkken vegan tereyağını ekleyip tamamen eriyip karışana kadar çırpın. Ardından vegan krem peyniri ekleyip homojen ve ipeksi bir kıvam alana kadar çırpın. Daha pürüzsüz bir doku için el blenderı kullanabilirsiniz.

Kremayı bir kap veya kaseye aktarıp üzerini streç filmle kapatın. Buzdolabında 1 saat dinlendirin.

Patates proteinini, ksantan sakızını ve soğuk suyu tozlar tamamen çözünene kadar karıştırın (el blenderı işinizi hızlandırır), ardından en az 15 dakika buzdolabında dinlendirin. Soğuk karışımı bir tutam ksantan sakızıyla birlikte mikser kasesine alıp yumuşak tepe kıvamına gelene kadar çırpın. Şekeri yüksek devirde çırparken kaşık kaşık ekleyin ve beze parlaklaşıp sert tepeler oluşturana kadar çırpmaya devam edin (6 ila 10 dakika). Hemen kullanın.

Soğuyan mangolu-çarkıfelekli kremayı hazırladığınız bisküvi tabanının üzerine döküp kaşık veya spatulayla üzerini düzelterek eşit şekilde yayın. Vegan bezeyi hazırlarken buzdolabında bekletin. Üzerini süslemek için 50-90 g mango kreması ayırın.

Beze hazırlanırken pastayı dondurucuda da bekletebilirsiniz; pasta donmuşken çemberi çıkarmak çok daha kolay olur.

Pasta çemberini çıkarıp pastayı bir pasta standına veya servis tabağına alın. Bezeyi yuvarlak duyla pastanın üzerine sıkın. Ayırdığınız mangolu-çarkıfelekli kremayı da bezenin üzerine sıkın.

İştah açıcı karamelize bir görünüm için bezenin üzerini mutfak pürmüzüyle hafifçe yakın.

Birleştirdiğiniz pastayı sertleşmesi için en az 30 dakika buzdolabında bekletin. Servis etmeden önce taze mango küpleriyle süsleyin.