Nişasta ve unları birlikte çırparak glutensiz un karışımını hazırla. Stand mikser kullanıyorsan tüm malzemeleri palet aparatıyla 3 dakika karıştır.

Yulaf sütünü (300 g) karnıyarık otu kabuğuyla karıştırıp 2-3 dakika şişip kıvam alması için beklet.

İnstant mayayı yulaf sütü (80 g) ve şekerin dörtte biriyle karıştırarak erit.

Geniş bir kâsede glutensiz un karışımı, kabartma tozu, şeker ve tuzu iyice harmanla.

Sıvı malzemeleri birleştir (yulaf sütü, çırpılmış yumurta, zeytinyağı ve aktifleşmiş maya). Hamuru kısaca karıştır, ardından portakal kabuğu rendesi ve elma sirkesini ekle.

Hamur tamamen homojenleşip toparlanana kadar elle yoğur. Stand mikser kullanıyorsan hamur kancasıyla 4-5 dakika yoğur. Karışmamış un kalmaması için ara ara kabın kenarlarını ve tabanını silikon bir spatulayla sıyır.

Hamurun üzerini nemli temiz bir bez ya da streç filmle örtüp buzdolabında 45-60 dakika mayalanmaya bırak.

Soğuk hamurun havasını alıp hafifçe unlanmış tezgâha aktar. Pürüzsüzleşene kadar 2-3 dakika nazikçe yoğur; hamur hâlâ yapışıyorsa biraz daha un serp.

Hamuru her biri yaklaşık 70 g'lık 15 eşit parçaya böl ya da her biri yaklaşık 110 g'lık 10 büyük ekmek hazırla.

Elini “pençe” gibi kubbe yapıp tezgâha sürterek dairesel hareketlerle hamuru yuvarla. Her parçayı top yapmak için kenarlarını ortaya doğru katla. Avucunla tezgâh arasındaki bu dairesel hareket düzgün bezeler elde etmene yardımcı olur.

Şekil verdiğin bezeleri pişirme kâğıdı serili fırın tepsisine aralıklı olarak diz. Üzerini nemli bir bez ya da streç filmle örtüp ılık bir yerde 60-90 dakika, hacimleri iki katına çıkana kadar mayalandır.

Fırını 180°C'ye ısıt. Küçük bir kâsede bir yumurtayı bir kaşık yulaf sütüyle çırp ve ekmeklerin üzerine fırçayla sür. Bu karışım ekmeklere altın sarısı, parlak bir kabuk kazandırır.

Üzerine yumurta sürülmüş ekmekleri fırına verip 20-22 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişir.

Ekmekleri servis etmeden önce biraz ılıt. En sevdiğin sürülebilir lezzetler ya da dolgularla ılık servis et.