Geri Dön
–+ servings
Flan sans gluten aux agrumes - En-tete

Narenciyeli glutensiz flan

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
4.97/5 (32)
Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 55 dakika
Toplam Süre: 1 saat 25 dakika
Servings: 10 porsiyon
Author: Marc Winer

Malzemeler

  • 300 g glutensiz un (Schar Bread GF Bread Flour)
  • 100 g tuzlu vegan tereyağı, tercihen Violife Salted soğuk, küp küp doğranmış
  • 100 g şeker
  • 1 tutam tuz
  • 120 g yumurta 2 büyük boy yumurta
  • 1 limonun rendelenmiş kabuğu
  • 500 g glutensiz barista yulaf sütü
  • 120 g yumurta sarısı
  • 90 g şeker
  • 50 g mısır nişastası
  • 1 çubuk vanilya çubuğu veya 1/2 çay kaşığı vanilya tozu veya 1 yemek kaşığı vanilya özütü
  • 50 g vegan tereyağı, tercihen Miyokos oda sıcaklığında yumuşamış
  • 2 limon ve 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
  • 60 g çam fıstığı

Procédé

Kıyır hamur

  • Tüm kuru malzemeleri karıştırıp tezgâha veya geniş bir kâseye koy, ortasında havuz şeklinde bir çukur aç.
  • Soğuk vegan tereyağı küplerini, limon kabuğu rendesini ve yumurtaları ekle.
  • İri kum kıvamına gelene kadar parmak uçlarınla ovuşturarak karıştır.
    Flan sans gluten aux agrumes - Mélange avec les doigts jusqu’à obtenir une texture de gros sable.
  • Hamur toparlanana kadar hafifçe yoğur, streç filme sarıp top haline getir ve en az 1 saat buzdolabında dinlendir.
    Flan sans gluten aux agrumes - Pétris légèrement la pâte jusqu’à ce qu’elle se tienne, enveloppe-la de film alimentaire, forme une boule et réfrigère au moins 1 h.
  • Ellerini kirletmemek için yaprak uç takılı bir mutfak şefi kullan.

Pastacı kreması

  • Yulaf sütünü bir tencerede ılıt.
  • Bir kâsede yulaf sütünün 1/3'ünü (ılık, sıcak değil), yumurta sarılarını, şekeri, vanilyayı ve mısır nişastasını karıştır.
  • Mısır nişastası tamamen çözülene kadar iyice karıştır.
  • Pastacı kreması karışımını kalan ılık süte dök.
  • Kısık-orta ateşte, koyulaşana kadar sürekli çırparak pişir.
    Flan sans gluten aux agrumes - Fais cuire à feu doux-moyen en fouettant constamment jusqu’à épaississement.
  • Pastacı kremasını ocaktan al.
  • Topak kalmaması için ince bir süzgeçten geçir.
  • Rendelenmiş narenciye kabuklarını ve soğuk vegan tereyağını ekle.
    Flan sans gluten aux agrumes - Ajoute les zestes et le beurre vegan froid.
  • Soğuması için kremayı buzdolabında beklet.

Tartın pişirilmesi

  • Soğuk hamuru iki yağlı kâğıt arasında 3-4 mm kalınlığında aç.
  • Eşit kalınlık için hamur ölçüm çıtaları kullan.
    Flan sans gluten aux agrumes - Utilise des baguettes de mesure pour pâte pour une épaisseur régulière.
  • Hamuru merdane yardımıyla tart kalıbına ya da tart çemberine yerleştir.
    Flan sans gluten aux agrumes - Transfère la pâte dans un moule à tarte ou un cercle à tarte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  • Hamuru kenarlara iyice bastır, ardından tabanını çatalla del.
    Flan sans gluten aux agrumes - Presse bien la pâte sur les côtés, puis pique le fond avec une fourchette.
  • Kenarları düzelt.
    Flan sans gluten aux agrumes - Rogne les bords.
  • Hamuru buzdolabında 20 dakika dinlendir.
  • Soğuk limonlu pastacı kremasını hazırladığın hamur tabanının üzerine dök.
    Flan sans gluten aux agrumes - Verse la crème pâtissière au citron froide sur la pâte préparée.
  • Kalan kıyır hamuru açıp kremanın üzerine kapat.
    Flan sans gluten aux agrumes - Étale le reste de pâte brisée et pose-le dessus.
  • Tartı kapatmak için kenarları parmaklarınla iyice sıkıştır.
  • Üzerine yumurta sür, çam fıstıklarını eşit şekilde serp, ardından üst hamura çatalla birkaç delik aç.
    Flan sans gluten aux agrumes - Badigeonne de dorure à l’œuf, répartis les pignons de pin uniformément sur le dessus, puis pique quelques trous dans la croûte avec une fourchette.
  • Önceden 160°C'ye ısıtılmış fırında 55 dakika pişir.
  • Sıcaklığı 180°C'ye yükselt, ardından 8-10 dakika daha pişirmeye devam et.
  • Üzerine pudra şekeri serpmeden önce tartın tamamen soğumasını bekle.
    Flan sans gluten aux agrumes - Laisse la tarte refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace.
  • Dilimleyip servis et.
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!