Azuki fasulyelerini hafifçe durulayın.

Fasulyeleri, üzerlerini örtecek kadar suyla birlikte bir tencereye alın (ölçülü suya ek olarak).

Yüksek ateşte kaynatın.

Acılığını almak için ilk haşlama suyunu dökün.

Ölçülü suyu ekleyin ve yeniden yüksek ateşe alın.

Yeniden kaynamaya başlayınca ateşi kısın, kapağı hafif aralık bırakın ve fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin; gerekirse üzerleri sıvıyla kaplı kalacak kadar su ekleyin.

Fasulyeler kolayca ezilecek kıvama geldiğinde şekeri 2-3 seferde ekleyin ve kısık ateşte biraz daha pişirin.

Lezzeti öne çıkarmak için tuzu ekleyin.

Yapışkan pirinç ununu bir kaseye alın. Suyu azar azar ekleyerek, kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.

İstediğiniz büyüklükte toplar yapın ve her birinin ortasına hafifçe bastırarak küçük bir çukur açın.

Topları kaynar suya bırakın; su yüzeyine çıktıklarında yaklaşık 1 dakika daha pişirin.

Topları sudan alın, soğuk suya aktararak şoklayın ve ardından süzün.

Shiratama toplarını zenzainin içine ekleyip servis edin.